立秋吃饺子最好吃的有以下八种馅：

第一种是猪肉豆角馅儿，第二种是牛肉胡萝卜馅儿，第三种是猪肉青椒馅儿，第四种是猪肉茄子馅儿，第五种是羊肉胡萝卜馅儿，第六种是猪肉大葱虾仁馅儿，第七种是羊肉大葱馅儿，第八种是羊肉茄子馅儿。最好吃的饺子馅就是这八种。

古人向来很重视季节的转换，自然在这些时节也会有相应传统民俗，8种分别是：白菜猪肉馅，虾仁三鲜馅，韭菜鸡蛋鲜，萝卜猪肉馅，羊肉胡萝卜馅，巴沙鱼馅，西葫芦木耳馅，猪肉莲菜馅

（豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅）

（荠菜鲜肉）

（金针菇鲜肉馅）

（芹菜韭菜肉馅）

（黄瓜肉馅）

（西红柿馅）

（莲藕包菜馅）

（萝卜木耳肉馅）