这家藏在府城老巷里的四川凉拌菜，不打广告，不做宣传。没有精致的装修，服务态度还一般。

但却凭“好吃、爽口”四个字，掳获了府城人的心，一开就是二十年。

（记得翻到最后，文末有小互动哦～）

老板脾气略大，但不影响我爱来

如归川菜馆是藏在府城少史巷里一家很不起眼的小店，主打各类川式小炒、酸菜鱼，还有四川凉拌菜。

虽然有人说老板脾气略大，但不影响发现妹爱来，尤其是他们家的凉拌菜，从学生时代爱到现在。

四川凉拌菜，也是卤菜，还有人管这叫一锅香，两个大铁锅，一锅荤，一锅素，共三十余种。

△素菜：胡萝卜、豆腐泡、豆皮、香干、腐竹、魔芋、素鸡、藕片、竹笋等

豆腐泡、猪耳朵、腊肉、藕片、豆皮各类卤菜满满当当摆满了整个柜台，让人看着就很有食欲。

△这一锅都是肉类，猪肠、猪肘、猪皮、猪耳朵等等

△川式腊肉、烟熏香肠，口味淡的人可能会觉得偏咸，得配米饭

△各式各样的香肠

门口放着盘，根据个人喜好夹菜，千万别客气，因为到了饭点人就开始涌过来了，到时想吃，还得排队。

挑选卤菜是一件很爽的事情，这个、这个，还有这个都想吃！挑好后，你只需要静静等待红油莲藕是哪个地方的菜，一份美味卤菜的诞生就好～

20年老店，还是那个味

一直都觉得，现切现拌的新鲜感，是超市熟食区里的凉拌替代不了的。

柜台后几平方的空间是老板娘的一方天地，有调料区，切菜区、拌菜区，虽然窄小，但不妨碍她大显身手。

老板娘接过发现妹选好的菜后，便麻利地将菜切小切段，备好。

这时你可以选择你的口味，不然请小心老板娘默认你的口味：和她一样很能吃辣！

话说凉拌菜的灵魂要归功于拌它的料，这个灵魂工序自然是由老板娘亲自操作，放哪种调料放多少都是学问。

切好后的菜放进铁盆里，再淋上红油、蒜泥、醋等佐料，再撒上香菜末，然后开始疯狂地搅拌。

直至每一种食材都均匀地吸收了调料汁，倒出来装盘便可上桌了。

哇～拌好的凉拌菜散发着红油的香气，辣，但又不是外面盒装凉拌的那种辛辣，而是香辣。

带着咸鲜，神奇的是，口感又出奇的清爽。

主食发现妹选择了凉面，劲道的凉面包裹了凉拌菜里的卤汁，绝绝子～

吃凉拌菜不吃猪耳朵像话吗？简直人间美味，友情提示：大家在选的时候尽量选带着脆骨多的那块哦～

这个卤过的猪皮说实话还蛮硬的，但发现妹就很爱这股嚼劲，裹着红油的猪皮嚼着嚼着特别香。

沾了卤汁的火腿肠也好好吃！为什么它明明那么普通，却变得那么出彩，一定是卤汁赋予了它灵魂！

除此之外，豆制品也是必点的哈。

豆腐泡、腐竹、豆皮等等，但是发现妹最推荐的豆制品不是它们，而是是素鸡！素鸡！素鸡！重要的事情说三遍。

一顿下来，发现妹和发现君已经吃撑了。

治愈我的，总是那些老街巷啊

这家开了20年的凉拌菜馆，老板是一对四川夫妇，一般都是老板负责卤菜，老板娘负责拌菜。

20年了，环境依旧没翻新过，略微潮湿的空间、起皮的墙面、旧旧的桌椅。

在拍摄过程中，老板看见发现妹拿着相机对着老板娘，还假装呵斥：“你别把我的媳妇拍跑了哦。”

“阿姨这么多年都没变过，是时候给叔叔制造一点危机感了哈。”

老板娘听到发现妹这句话的时候，还不好意思地笑了一下，看得出老两口的感情很好，一起经营一家小店忙忙碌碌，年复一年，日复一日。

真的是印证了那句话，用初心，几十年如一日做好一件事情，真好～

也难怪味道和回头客依然没变，到了饭点，老顾客会准时来报道，通常会点上一份凉菜，再来点小酒，舒服得很咧～

有的爱加辣，有的吃不了辣，有的口味重，有的口味淡，有的没那么多讲究，老板和老客之间，早已心照不宣。

从如归餐馆出来后，走在巷子里，看见穿着校服的学生来来往往，记忆仿佛回到了10年前和同学，来这里解馋的日子。

走在巷子里，你会撞见“old ”美发屋、阳光洒满的水果店，也许还会有热情健谈的居民问你：

“阿妹喂，你拿着相机在拍什么腻？”

海口这种老巷子一直治愈，不光治愈胃，还治愈心。

如果你也和发现妹一样，吃腻了遍地开花的网红餐厅红油莲藕是哪个地方的菜，不如挑一个天气好的时候，来海口这些犄角旮旯的老巷子里转一转。

相信发现妹，你会收获意想不到的惊喜～

店名

如归餐馆

地址

海口市琼山区府城少史巷11号

人均

20元

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