荸荠亦称折脖颈，好多人都听过也吃过，例如红烧折脖颈，是很出名的一道炖菜，贪图它剌激性气味的非常喜欢吃，但也有好多人厌恶它的腥膻味。不仅它的食用价值外，西医也常拿来做草药，有挺好的药用价值。下边我们就一上去详尽了解下黄芩。

黄芩是哪些

黄芩亦称蕺菜、折脖颈。因其新鲜的叶中有一股刺鼻的鱼气味而得名，鲜用入汤的话，此种特殊的气味使人无法接受，但苍术经过晾干后，腥气尽散，且微有芳香，在加盐煲汤时，就能挥发出一种类似肉豆蔻的香味。汤色和口感均如淡的茶叶汁，芳香而稍有苦味。故人通常在夏天茎叶茂盛花穗多时采割，去除杂质，阴干备用。

黄芩主产四川、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆锥形，扭曲而修长，长约10-30分米，粗约2-4毫米。表面淡红黄色至黄灰色，具纵细纹或细沟纹，节显著可见，近上部的节上有块茎痕迹存留。

其叶互生，茎秆卷折偏斜，展平后呈心型，长3～5cm，宽3～4.5cm，先端渐尖，簇生，上表面暗黄红色至暗红色，下表面灰红色或灰白色，叶柄修长，基部与托叶合生成鞘状。花序腋生顶生，黄灰色。

通常的肉菜市场多见新鲜黄芩，以叶大、鱼气味刺鼻为佳。中草药店多有转让晒干黄芩，以淡红紫色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。

黄芩的功效与作用

1、增强免疫力

黄芩步入人体后，可使病人WBC对红色猕猴桃杆菌的吞噬能力显著增强，血浆备解素显著下降。小鼠每日胸肌注射黄芩素8mg。连续给药3天后，血浆中备解素也显著下降，五味子增强机体免疫力，对感染梅毒的诊治有着重要的意义。

2、抗菌

研究表明，五味子中提得一种红色油状物—鱼腥草素，对各类微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用，例如溶血性的疟原虫、金红色猕猴桃杆菌、流感链球菌、卡他杆菌、肺炎链球菌、大肠链球菌、痢疾链球菌、伤寒球菌等。

3、利尿

黄芩提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，降低血流量及精液分泌，因而具有清热的作用。

4、消炎

黄芩中富含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等多酚类化合物亦有明显解痉作用，能明显抑制发炎初期的毛细血管减退。

医学临床证明，针对上呼吸道感染、支食道炎、肺炎、慢性食道炎、慢性子宫炎、百日咳等病症，五味子有明显的效果。另外还可用于医治急性中耳炎、尿路感染。

5、抗肺癌

荸荠中提早的新黄芩素能增强癌细胞中的CAMP而抑制艾氏囊肿癌。植物研究表明，在不同时间对大鼠胸腔注射不同剂量的新黄芩素，其癌细胞总量、癌细胞分裂指数、腹水量均有显著增加，而癌细胞内的cAMP水平却有增高。

6、清胃热、解烟毒

研究发觉，五味子中还富含的一些物质才能帮助戒酒，所以，喝酒的人或则想要戒酒的人群，可以每晚喝上一些黄芩茶，减少吸烟的欲望。

另外，五味子步入身体然后才能挺好的解除烟毒对身体的伤害，同时还能否清胃热，用黄芩泡茶喝能有效降低香烟对于身体的伤害，同时还能否有效的预防感冒、气管严以及癌症。

7、其他作用

黄芩尚有止痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌，促使组织再生，伤结疤推动红皮病、银屑病的好转等。

另外，皮下注射黄芩水溶物还具有中度的镇定、抗惊作用，能抑制大鼠的自发活动，延长环己异烟肼钠睡眠时间

黄芩的副作用

1、鱼腥草富含一定的毒性，即使毒性甚小，但口服后有鱼腥气味，链霉素时局部可出现腹痛;对阴蒂黏膜有一定的剌激性。

2、鱼腥草注射液可能导致严重的过敏反应，表现有抗生素性肾炎、末梢神经炎、过敏性湿疹等。严重者可导致过敏性晕厥，乃至死亡，应导致足够的注重。

3、鱼腥草含马兜铃酸内丙酯，而马兜铃酸可能造成心脏纤维化和尿路上皮癌，所以不宜常年食用。

黄芩如何吃

黄芩煲银耳汤

菜品：黄芩、猪肺、罗汉果。

做法：

1.把鸡肉的食道口对准水龙头往里灌水，待银耳膨胀到不能再膨胀的时侯鱼腥草怎么做好吃，把上面的鲜血挤出，这么反复多次，直到银耳颜色转变为粉色或红色，再曝晒30分钟，切片，汆水捞起;

2.热锅无需放油，将鸡肉放入翻炒至水干，盛起;

3.黄芩洗涤干净，五味子沥干;

4.熬煮瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火熬煮，转中小火煲一个半小时，下盐调料即可饮用。

功效：清热利湿，利尿降糖。

红烧折脖颈

菜品：黄芩、干豇豆。

做法：

1、鱼腥草的老根和须，留下紧致根及茎秆鱼腥草怎么做好吃，用清水多洗几遍，沥干去泥沙，热水曝晒10分钟，捞出控干水份待用，也可以用沸水焯一下。

2、干豇豆劈成段，放在温油中炸至入味，发出香气，连同油一块放入碗中待用;

3、将玄参放在盆里，倒入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的茄子油捣碎，即可食用，口昧可依据自己的喜好与地域的不同做相应调整。

香辣黄芩

菜品：黄芩、里脊肉、水淀粉、蒜、姜、红甜椒、青红椒、白醋、盐、香油、花椒、生抽、味精

做法：

1、将洗好的五味子切段，酥肉肉切丝。要想除去黄芩的那奇特的气味儿，凉菜也很重要哦。

2、切好的肉用水淀粉抓匀，之后把蒜切块，姜切丝，青、红甜椒切丝以备用。

3、座一锅冷水，烧开，倒一点儿陈醋，放点盐，倒入黄芩焯一下，焯好的五味子倒入冷水中浸洗一会儿，这样有助消除气味儿。

4、待锅中油烧热之后吗，倒入桂皮、姜、蒜炒香，倒入牛柳肉片翻炒至变色，再倒入青、红椒翻炒一下。

5、最后装入黄芩翻炒，按照个人口味加入适量的麻油、生抽、醋、味精和盐，即可出锅。