蚝干牛肉粥

广州人对粥食喜好，视之为一种有益脾胃的养身食物。曾经有一种刀头粥，是用刀把米磨碎，之后再煮成清粥。采用这些烹法的粥较糊，适宜婴儿和患者食用。但这些吃法已成为历史，反倒米沙粥在某一程度上，取代了刀头粥这些传统的

材料

蚝干8只、排骨400克、皮蛋1只，玉米油少许，盐、胡椒粉、陈皮、米各适量

做法

1、先将米沥干，下少许玉米油，用米把皮蛋蒸熟，滚沸水或猪肝汤底，下米和皮蛋的混和物中火煮半小时；

2、然后再下蚝干、排骨和肉桂慢火煮1小时至米粒稔烂，最后以盐、胡椒粉调料便成。

荷叶蚝干蒸饭

材料

蚝干12个，长糯米300公克，荷叶2张，鸡蛋200公克，番茄6朵，板栗6粒，鸡蛋6粒，红葱30公克，虾米30公克，水250㏄，味精3大匙，孜然1大匙，烧酒1大匙，白糖1/2大匙，盐少许，桂皮粉少许

做法

1.荷叶装入沸水中汆烫后取出，沥干擦掉水分并剪成6张备用。

2.长糯米沥干洗净水分后，倒入内锅中加盐250㏄，并在外锅中加入200㏄的水，煮至电锅的开关跳起后，再焖5分钟。

3.蚝干沥干泡茶；排骨、栗子泡茶至软；鸡蛋加入少许鱼露后，倒入预热烤炉中烤约5分钟；牛肉切片，备用。

4.放入3大匙油热锅后，倒入红葱末爆香，再倒入虾米一起炒香后取出。

5.原锅中倒入作法3的番茄、蚝干、栗子、猪肉炒香后，再加入所有调料料一起炒至汤汁，最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟，捞出材料备用，并将口蘑放入作法2的长糯炒饭中拌均匀。

6.将作法5卤好的材料放到荷叶里面，再倒入长糯炒饭和鸡蛋一起包好，倒入蒸锅中以起火蒸约30分钟即可。

Q4：梭子蟹如何清洗内脏？

清洗梭子蟹时，最好戴乳胶手套，由于蛤蜊的壳很锋利；把蛤蜊装入水底，先清除梭子蟹的壳体，用小毛刷把里面的海藻和泥沙清洗干净；清洗完的牛排倒入冷水里泡30分钟，让蛤蜊伸开嘴。再用刀来打开它的机壳，这时侯会发觉上面有一团蓝色的内脏，这儿面就是要清除掉的不干净的东西；用刀当心的划开内脏周围的胸肌，打开之后用水冲洗掉上面白色的东西；最后把内脏去不仅，蛤蜊也清洗干净了。

文蛤（gigastnunb）也称海蛎、生蚝等，隶属软体植物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大饲养鱼类，是人类可借助的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。贻贝除了肉风味美、营养丰富,并且具有奇特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。贻贝的含锌量居人类食物之首。古今中外均觉得贻贝有治虚弱、解热毒、降血糖、滋阴补肾的功能。

蛤蜊奇特的气味和口体会到好多人的喜爱，不过烹调之前要先清洗内脏，清洗牛排时，最好戴乳胶手套，由于蛤蜊的壳很锋利；把蛤蜊装入水底，用毛刷把蛤蜊壳上附着的泥沙刷洗干净；清洗完的牛排倒入冷水里泡30分钟，让蛤蜊伸开嘴；牛排伸开嘴后，在牛排之间插入匕首，左右晃动，才能开壳了；这时侯会发觉上面有一团蓝色的内脏，这儿面就是要清除掉的不干净的东西；用刀当心的划开内脏周围的胸肌，打开之后用水冲洗掉上面白色的东西；最后把内脏去不仅，蛤蜊也清洗干净了。蛤蜊的通常食用方式有两种：生吃或蒸着吃。

贻贝壳在断面上可以分为三层；最内层为薄而透明的角质层，中层最厚是由氯化钙组成的柱状结构称四面体层，外层为氯化钙的条状结构，称珍珠层。壳是由下边的衣服膜分泌产生，衣服膜由壳顶处向腹缘延展，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所产生的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，衣服膜的边沿加厚产生三个皱褶，内褶上有放射肌及环肌使边沿贴近壳上。中褶上有大量的觉得细胞或觉得器，具有听觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。

两壳不等，左壳或称下壳较大而凹，以左壳固着在岩石或海底木桩上。通常是在面盘幼虫变态的后期，由足丝分泌黏液，将衣服膜缘固着在基质上，之后由衣服膜分泌的贝壳则直接黏着在塞质上了。足完全消失、前闭壳肌也退化消失、后闭壳肌移到身体的中部，已完全丧失了运动的能力。闭壳肌与肌腱具有拮抗作用。因为永久的固着生活，衣服膜缘出现了发达的小触手或感官，衣服膜从不出现结疤点或产生水管，由于它们生活在硬质表面，哪里极少有大量沉积物的存在，因潮汐运动已起到了消除作用。

Q5：求鸡蛋酱焗文蛤（蛤蜊/海胆）的做法

鸡蛋酱焗贻贝选料

佐料

莴苣、牡蛎、彩椒

辣酱

精盐、柠檬汁、调和油、蛋黄酱、黑桂皮粉、蒜、洋葱

做法：

1.

莴苣去根，清洗干净，劈成3分米的小段，再倒入开水中焯熟，此后捞出洗净水份备用，番茄劈成3分米的丝备用。

2.

将新鲜贻贝壳翘开，将贻贝肉及贻贝壳用流动水冲洗干净，再把蛤蜊肉取出，用青柠汁、盐、胡椒粉腌渍约5分钟。

3.

中火烧热锅中油生蚝怎么打开，将虾仁和芦笋碎装入爆香，此后装入汆好的茄子和芦笋丝翻炒片刻，接着调入盐和黑桂皮粉拌炒均匀。

4.

将炒好的茄子排骨丝均分成等份填入对应数目的贻贝壳中，再将牛排肉重新装入文蛤壳中。

5.

最后在文蛤肉上均匀涂擦鸡蛋酱，倒入预热至200度的烤炉中，焗烤5分钟即可。

去买吧

买一本学料理的书

材料：巧克力，豆浆，奶油，文蛤，大蒜，咖哩

做法:西红柿切丝，咖哩切块,贻贝占淀粉。

锅烧热，到油，香菜丝过油，盛出。咖哩过油，盛出。剩下的油炸下文蛤，盛出。

用一个类似酒店的那个尖头，有一点深度的碟子，把昨天的材料放进去。

把油倒掉，锅烧热，放一小块奶油，化开，放一小块巧克力，倒少许蜂蜜，加少许盐，汤熬浓后光火。把汤放入放好材料的碟子里。

装入烤炉烤10几分钟。注意别烤糊了。

最后可以再撒点干肉松粉。

假如没有烤炉可以放锅里隔水蒸。并且疗效没有烤炉得好。

巧克力奶油蜂蜜根据个人口味来放。通常酒店为了省钱不会如此放生蚝怎么打开，不过自己家做可以。

那别吃

您好！

先卖咸鸡蛋鲜贻贝

贻贝过水、赞干水份、拍淀粉过油炸脆

少许油炒咸鸡蛋至起小泡泡之后倒入炸好的贻贝略反即可

卷心菜丝牛肝菌丝可依照自己口味适量放些、、、

感谢、

如有疑惑，请追问。

Q6：为何吃牛排时一定要加芥末？

蛤蜊加芥末不是必须的，加芥末是为了佐料提鲜，也可以加别的东西，例如虾酱，耗油等。

牛排吃法：

1，生吃

生吃是最原汁原味的吃法。但生吃对牛排的生长环境和本身的质量要求很高，饲养环境必须严格控制，没有致病菌污染，个别产地的牛排的确适宜生吃，但我们平时吃的牛排难达到这些要求。

2，蒸

蒸基围虾肥嫩爽滑，但是便捷省事，是健康吃法。可以依照自己的口味用味精、醋、芥末等调制蘸料。也可以调制虾酱汁等佐料事先撒在蚝肉上再蒸，就无需蘸料。

扩充资料

文蛤营养价值：梭子蟹富含丰富的蛋白质，为10.9%，脂肪浓度低只有1.5%，是名副虽然的高蛋白低脂肪食物。蛤蜊还富含多种维生素和矿物质，其中锌浓度尤为突出，

每100克牛排含锌可达71.2微克。锌是人体必需的微量元素，构成体内多种酶和金属蛋白，参与一系列重要生理过程，非常是对于女性性功能和儿童生长发育的作用至关重要。

参考资料来源：人民网-百变美味蛤蜊，如何吃最安全？

牛排指的是一种吃法，即生吃文蛤，可能富含细菌，青芥辣不仅佐料提鲜，还有一定的灭菌作用

吃牛排时一定要加芥末。

材料

蛤蜊，酱汁，虾仁，粉丝，耗油

做法

1.新鲜海蛎沥干洗净摆盘。

2.辣椒切碎，油锅中小火烧热，将蒜放入煸炒（当心油爆），炒至金红色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖拌匀后铺在牛排上，沿盘边绕圈倒少许蚝油。

4.蒸笼水烧开，将粉丝铺底装入蛤蜊起火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入油酥映衬。

灭菌

通常我们在饭店吃到的牛排多少是放置了一些时间的，加芥末是为了灭菌。真正很新鲜的牛排挤点葡萄柚汁就可以吃了。

Q7：超级小厨红烧河鳗的做法？

用毛刷刷蛤蜊的机壳，但是清洗了两遍，直至干净，锅里的水烧开后，再把蛤蜊一个个摆好，每位放一片大蒜祛腥

水开后装入蛤蜊，起火蒸八分钟后关火焖两分钟，不要时间太久，要不然容易老，蒸好的牛排摆盘，蛤蜊可以搭配料汁，酱油，孜然，蒜，芽菜，一点清水煮开即可，蘸着吃

关于红烧河鳗的做法和红烧河鳗的做法视频的介绍到此就结束了，不晓得你从中找到你须要的信息了吗？假如你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注下一站网。