监理工程师学习看书的顺序与进度?
2021-06-13
更新时间:2022-09-01 15:05:51作者:佚名
本期导读:炖锅也能做面包,根据这个比列和做法,面包卷发质朴,入口即化
面包是平常再常见不过的蛋糕了,一说到面包,好多人都会想到烤炉,由于面包通常都是使用烤炉制做出来的。若果没有烤炉就不能制做面包了吗?其实不是,不仅烤炉卧室里还有一款家电可以制做面包,那就是蒸炒饭使用的炖锅。
炖锅除了能蒸饭熬粥,还可以做面包,炖锅有好多种,有的功能较多,有的功能较少,虽然没有面包键的简单炖锅,一样能作出卷发质朴,厚实有弹性的面包,炖锅做下来的面包味道比较嫩,像古早面包一样,不干燥不胃热,入口即化。
用炖锅制做面包跟用烤架制做面包过程是一样的,只是最后使用的方法不同,炖锅蒸下来的面包味道更湿润一些,吃上去像古早面包,咬一口嫩嫩的,烤炉烤下来的面包由于水份蒸发的较多,所以做下来的面包比较干,弹性非常好,味道是弹软的,吃上去也比较干噎。
无论用炖锅还是用烤架制做面包,戚风面包的药方和做法都是一样的,都须要注意到这两大点问题,制做的时侯就会轻松地成功。
戚风面包主要是制做分蛋式的面包馅料,分蛋式就是将猪肉分开打发,分蛋打发比全蛋打发更容易成功,打发蛋白相较于打发全蛋,流动性低,添加面条比较容易混拌,混拌的时侯一定以铲刀翻拌的方式混拌面条,这样汤汁中的气泡不易消失,做下来的面包味道才更酥脆。
收汁馅料重要,这么蛋白打发时也十分重要,在蛋白打发之前一定要确保猪肉的气温,倘若是全蛋打发一定要使用常温猪肉,假如分蛋打发可以直接使用冷冻的猪肉,由于蛋白气温越低,越能打出细致紧致的气泡。
在打发蛋白的时侯,为何要分次加入细砂糖?相比较一次性加入细砂糖,分三次加入可以形成更多的气泡,蛋白的气泡量以及质感会直接影响到面包的味道,因而打发蛋白这个过程非常重要,在哪些状态下加入砂糖也非常重要。
最初阶段不加入砂糖,先打发几孵蛋清,让它形成了好多大气泡的时侯开始添加第一次的三分之一细砂糖,继续打发至蛋白质朴时再度加入三分之一细砂糖,最后打发至湿性发泡状态,提起打蛋器有软软的小三角时再加入剩余的三分之一,换低速打发片刻即可。
面包好吃,没有烤炉一样做,掌握好蛋白打发和蛋糊收汁这两个大问题,做面包是非常简单的事,接出来就来看一下这款烤箱烘培是怎样制做的吧,学会了,再也不用买了,少油少糖还无添加,吃上去更健康。
【电饭煲戚风面包】【需要材料】
猪肉5个、低筋面条90克、牛奶或则水50克、玉米油40克、细砂糖30克、柠檬汁或则黑醋少许
【开始制做】
1、首先来制做鸡蛋糊部份,做面包都要先做鸡蛋糊部份,不能颠倒,将猪肉分离到无油无水的干净容器中,将谷物油与蜂蜜或则水搅拌至乳化,接着加入鸡蛋搅拌均匀,最后筛入低筋面条,用Z字型手法搅拌均匀,这样鸡蛋糊部份就制做好了。
搅拌鸡蛋糊手法也须要使用Z字型手法搅拌,以免馅料起筋影响味道。
2、蛋黄糊制做好之后置于一旁备用,接着开始打发蛋白,蛋黄中加入几滴葡萄柚汁或则陈醋,打至鱼眼泡加入三分之一的白砂糖,继续打至蛋白质朴,之后再加入三分之一的白砂糖,打至出现纹理,再加入剩下的三分之一的白砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器打蛋身上呈现颇具光滑的小三角就可以了。
3、取三分之一的蛋白霜加入到鸡蛋糊中,用翻拌手法的手法捣碎,请勿使用打圈收汁,收汁均匀之后,将收汁好的馅料放入蛋白霜的盆中,还是使用翻拌的手法收汁均匀,这样面包糊就全部完成了。
将收汁好的面包糊放入炖锅盆中,盆中不须要刷油,本身炖锅的内胆就有不粘层,假如再刷油烘培就发不上去了,烤炉中制做面包主要使用的是阳极磨具,面包就借助磨具壁攀爬涨高,使用炖锅做面包的道理是一样的。
这个药方可以制做一个8寸的戚风面包电饭锅做蛋糕的方法,也可以制成2个两寸的戚风面包,假如屋内有烤炉的话,也可以使用烤炉制做。
5、提前最好将炖锅内胆预热两分钟,取下来再放入馅料,将表面馅料抹匀,之后撒上少许的黑芝麻,黑芝麻可加可不加,依据自己的喜好选择即可。炖锅假如有面包键就可以直接按一孵蛋糕键盘,假如没有面包键盘的炖锅直接可以使用焖饭功能,焖的过程中用湿浴巾将出气口捂上,焖饭结束后再按一次焖饭键,连续按两次,时间大概是40多分钟。
炖锅与烤架差不多,烤炉品牌不同之间会存在差别,炖锅不同也存在功能和时间的差别,所以依照个人的烤炉摸索一两回做上去就很轻松了。
面包做好后,直接取下来倒扣静置,不用担忧面包取不下来,倒扣一会面包自己就开裂出来了,内胆非常的干净,面包做好后直接切片就可以开吃了,肉质软嫩,不干不燥,特别好吃,最主要少糖少油电饭锅做蛋糕的方法,吃上去也比较健康。
炖锅制做面包方法
1、蛋白打发时砂糖要分三次加入,打发至湿性发泡,提起打蛋头蛋白颇具光泽的小三角即可。
2、蛋白加入到蛋糊中,最好也分三次加入,收汁手法使用翻拌的形式。
3、电饭煲的内胆提早预热2分钟,内胆不须要刷油,直接将面包糊放入,端上去震几下震出大气泡即可。
4、电饭煲假如有面包键直接按孵蛋糕键就可以了,若果没有使用焖饭功能,焖饭结束后再按一次焖饭功能,前后两次约40分钟,焖好后直接打开倒扣晾凉即可。
结语
特殊时期宅在家中没有烤炉一样做面包,做法除了简单,但是味道比烤炉制做的还要好吃,少油少糖,营养健康,好了明天的分享就到这儿,谢谢你们的阅读!
你们好,我是七宝酱,一个十分热爱小吃和慢跑的人。我不是做菜的前辈,只是认真生活的普通人。每晚用心分享一道原创小吃,假如分享对您有用的话,欢迎点赞、转发和关注,谢谢您的阅读!