对一家餐厅来说，最核心的是客户的体验，而创造体验最重要的因素，就是员工的态度。即使你各方面都做得很出色了，但如果员工给顾客脸色看，顾客也会用脚来投票。

经营一家餐厅，难就难在员工执行的时候打了折扣，让客户感觉不爽，所以，员工的态度就决定了餐厅的生死。那么，该如何提高员工的执行力呢？

一、结果指标、过程指标都要抓

想要提高员工的执行力，就要改变单一的薪酬考核制度，不能只抓结果指标。

现在很多餐厅实行的都是底薪+提成的机制，这个机制最大的弊端，就是容易造成员工唯“业绩论”，而不管顾客是否真正满意。要想结果做的好，过程必然要做得好。

但是单一的结果考核制度，很容易造成员工目光短浅，因此在设定考核机制的时候，结果和过程指标都要抓，比如上菜的速度、服务用语等等指标，都可以纳入到考核中，这样才能提高员工对客户的服务水平。

二、将监督机制进行到底

要想完美地完成一项工作，首先得设定目标，教会员工如何去做，要达成什么标准。当员工知道了该做什么，怎么做了以后，还有一项重要的工作，那就是得有人对他的执行情况进行检查，让他不得不做。

在市场竞争日益激烈的今天，估计不会有哪家餐厅不对自己的员工进行工作上的培训餐厅用鬼魂当客人，但是训练完以后有没有监督、落实则是另一件事。

在设定员工执行力监督机制的时候，既可以由领班进行监督，也可以由员工之间互相监督，当然，也可以由顾客来监督。神秘顾客的任务就是监督员工的执行力。

三、反复培训员工的执行力内容

要想改变一个人，除了思想上对他进行洗脑以外，一定要在行为上多加训练与指导。这就和学开车一样的道理，想要学会开车，光学理论没用，必须得反复上车进行练习。所以，想让员工的执行力得到提高，就要对执行力考核的内容进行反复的训练，哪怕是一句迎宾用语，一个微笑甚至是一个眼神。

我们都知道，22天可以让人养成一个习惯，当员工习惯了以后，那么有些规范的行为不用我们考核，他也能做得很好。

对于一家餐厅的店员来说，行为的训练比思想的改变更加重要，这就要求餐厅形成固定的培训机制，每天利用早会、晚会的时间对自己的员工进行这方面的训练。并且，餐厅的管理者自己也要有执行力，将这项工作坚持下去。

四、打造有执行力的团队氛围

一个餐饮团队有没有执行力，除了跟考核机制有关，也跟团队的氛围有直接的关系。一个有执行力的团队氛围，会让员工更加具有凝聚力，人人争先恐后地去实现目标达成。

打造有执行力的团队氛围，首先要从管理人员做起，管理者要养成承诺的事情及时兑现，不拖沓、不懈怠的工作习惯。

其次，要经常组织培训与拓展活动，提高店员的执行力意识，军训就是最好的训练项目之一，因为军人的天职就是执行，所以就要让员工感受一下执行的严肃性。

最后，要对执行力较高的员工给与表彰，在团队内形成奖优罚劣的机制。虽然执行力的提升不是一朝一夕就能够做到的，但是执行力文化一旦形成，将深入到员工的骨髓，事半功倍。

五、安居才能乐业，才有开心的员工

餐厅想要提高自身的菜品和服务水平，最直接有效的方法，莫过于从改善员工的食宿条件做起。

餐饮业的基层从业人员大多来自外地，这就意味着他们背井离乡来到这个城市，这个餐厅。如果餐厅不能给他们提供最基本的食宿条件，他们就会产生一种失落感，觉得在这里工作看不到希望，自然就不会积极主动地做事。

但很多餐饮老板并没有认识到这一点，他们认为员工只要有地儿住，有饭吃，就没有什么可挑剔的了，何必再另外增加成本？所以，往往忽视了对员工食宿条件的改善。

试想，如果把又小、又昏暗、又狭窄的食堂，改成又大、又明亮、又宽敞的食堂，员工在这样的食堂里用餐，心情也会随之而喜悦，工作起来自然是浑身有使不完的力气。

而员工宿舍方面，如果改造成统一的4人或2人间，整齐划一、干净卫生，让员工住得舒舒服服的，那么员工劳累一天回来，自然会产生一种幸福感，就把这里当成了家。

如果餐饮企业用了真情，同样也能获得员工的真心。有了好的睡眠，自然精神十足餐厅用鬼魂当客人，不管前厅和后厨，大家通力合作，密切配合，没有偷懒的，只有抢着干的，工作不留空档，一副井井有条的样子，这就能形成一种良性循环。

六、员工吃好了，才能出好菜

一提到顾客桌上的菜品质量，餐饮老板都恨不能精益求精；但一提到员工餐，大多数就是一副煮熟了算的态度了。

一般的餐饮企业，一天为每个员工两餐付出的成本大概在5元左右，好吃的员工餐是5元，难吃的也是5元，那为什么不用心把员工餐做得香香的呢？员工餐可以不讲究造型、码盘、颜色这些形式的东西，但是一定要讲究卫生、味道、营养搭配和分量，这样既不增加企业成本，员工又能吃饱、吃好，何乐而不为呢？

员工吃到香喷喷的饭菜，自然就会产生一种优越感，觉得吃住都比其他店要好，就会安心留在这里，为餐厅更好地服务。

比如夏天，可以主动为员工免费提供一些凉茶、绿豆粥等，为员工降温消暑。虽然这些东西成本在5元之外，但是它能让员工感受到实在的关怀。而这5元之外的微薄成本所收回来的，是员工的努力和勤奋，不知要超越成本多少倍。

许多餐饮老板，都喜欢用严格的制度和惩罚条例来管制员工，想借此来提高菜品和服务质量，但结果却适得其反。

员工不开心、不高兴、不配合、不默契、不和谐、不主动、不发自内心的意愿，所以老板所做的所有努力就会白费，而老板的愿望也只能是一厢情愿。

所以说，员工的态度关系着门店的生死，一点都不为过，老板一定要注重员工的感受。

如果，您还在抱怨餐厅的菜品、服务质量上不去，那您现在就先想想，您的员工吃好了吗？您的员工住好了吗？您用心对待员工了吗？