就像鱼香肉丝没有鱼一样，老婆饼里也没有老婆，可是大受欢迎的老婆饼为什么叫老婆饼呢？关于老婆饼的传说倒不止一种说法，有人说相传很久以前有一对贫穷但是非常恩爱的夫妻，因为家中父亲生重病，无钱医治，妻子便卖身进入地主家，失去妻子的丈夫不甘如此，夜以继日地研发出各种美味的糕点去卖，很快便用卖饼的钱将妻子赎回，从此又过上了幸福的生活！

还有一种说法，很久以前广州的茶楼，有以为潮州的师傅，因为疼爱妻子，便将茶楼的各种糕点都带回家给妻子吃，可是妻子尝过之后却不屑一顾，满脸嫌弃地说不如娘家的冬茸饼好吃！有一日妻子便做了冬茸饼，丈夫一尝，还真是非常美味，于是带去茶楼，茶楼老板尝了之后赞不绝口，便问谁做的，伙计们都说是潮州师傅老婆做的，因此这饼便被叫做老婆饼！

正宗的老婆饼的馅儿是添加冬瓜蓉的，而现在大家吃到的老婆饼大都是以糯米芝麻为馅儿，油皮包着油酥，包入软糯香甜的糯米馅儿，做出来的老婆饼，层次分明，酥的掉渣儿！老婆饼的做法很简单，不需要发面，只需要按照步骤操作，基本上都能学会！

【老婆饼】

食材：油皮：中筋面粉100克，白糖20克，清水45克，猪油15克。

油酥：低筋面粉80看额，猪油40克。

馅儿料：糯米粉70克，白糖50克，水100克，白芝麻30克，猪油30克。蛋黄液适量

【步骤】1、锅中倒入馅儿料中的清水、白糖、猪油、糯米粉大火翻炒。

2、炒至水分散尽，加入芝麻翻炒成团即可。炒好的芝麻糯米馅儿盛出放凉。最好用不粘锅炒。

3、油皮和油酥分别按照配料中的食材揉成光滑的面团。实在不想用猪油的，可以用黄油或者食用油。

4、油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟。醒过的面团操作起来延展性更好。油皮、油酥以及芝麻糯米馅儿分别分成15份。这个分量做出来的老婆饼个头比较小。所以你也可以分成10份。

5、用一个油皮面团，包入一个油酥面团，收好口。

6、收好口的面团，按扁，用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候要一气呵成。

7、将面片从一头卷起来。卷紧一些。卷好的面片收口朝上，按扁。

8、继续擀成长条状。这么来回擀，再次将面片从一头卷起来，收口朝上。

9、将两头往中间捏，然后擀成圆形，或者直接用手操作也行，捏圆就可以了。

10、包入一个芝麻糯米馅儿。收好口。这里一定要收好口，否则馅儿会漏出来。

11、依次做好所有的饼皮，做的时候，一定要用保鲜膜随时改好做好的以及没做好的面团，一面水分散发，表皮干燥。

12、将饼压扁，刷上一层蛋黄液，用锋利的刀在上面划上两刀，划深一些。这样烤的时候饼就不会鼓起，也不会露馅儿。再撒上一些白芝麻。

13、烤箱预热175摄氏度，烤20分钟。注意上色情况。