刚蒸馏出来的酒口感不稳定，喝起来比较辣，最重要的是热酒喝了醉得快，我们在生产过程中如果要喝都要等白酒第二天冷却下来以后再喝。当然也不是说不能饮用，也有人喝得习惯热酒。

那如果我们想饮用一杯好酒，对饮用的酒有些什么要求呢？

第一是纯粮食白酒，这个是不需要怀疑的，中国的传统白酒都是粮食酒而不是酒精酒。为什么啊？纯粮食白酒的刺激性好，水和酒精分子结合牢固。更利于饮用。

第二是大曲白酒，大曲白酒相对于其他曲的白酒来说口感更醇和，顺滑。香气香味更好。

第三就是高度白酒，这个可能很多人觉得低度白酒更好，但是我认为高度更好，第一是高度白酒少喝点就达到了木的，没有必要喝很多低度酒，胀肚子而且难受。

茅酒手艺人土生土长的茅台镇本地人，长期从事传统酱香白酒生产、酒文化研究、老酒的收藏，同时也喜欢自酿酒。经常在全国各地与自酿酒爱好者、精酿啤酒爱好者、白酒收藏爱好者和酒文化研究者、酒友们举行不定期的聚会。大家一起讨论如何喝到好酒。茅酒手艺人旨在让更多的人了解中国传统白酒、喜欢中国传统白酒、发扬和传播中国白酒文化。最后如果你有白酒收藏的相关问题，自酿酒的相关问题，白酒生产的相关问题茅酒手艺人都希望和你探讨。

茅酒手艺人，一个土生土长的茅台镇人。茅酒手艺人以酒会友，为懂酒的人寻找美酒，为美酒寻觅知音。

我在茅台镇等你来约酒哟！

茅酒手艺人maojiuyr

可做品尝，不可多喝，因为原酒、基酒和成品酒，是三种完全不同的酒。

新蒸馏出来的酒，好比一个愣头青的小伙子，很新鲜，但也毛毛躁躁。品尝可以了解酒体初始的风味、质量等级、酒精度等信息，酿酒师用这些信息来给酒原酒进行初级的分类。但新蒸馏出来的酒中伴生有不宜直接饮用的物质，酒体爆辣，难以下咽，需要陈年储藏。

原酒经过陈酿后，水和酒精分子更加缔合，酸醛类物质减少，脂类物质增加，残留的甲醇挥发，酒质提升的同时，更加符合食品安全的要求。

但原酒和我们市面上饮用的酒还有差异。原酒好比璞玉，需要工匠的雕琢。一种原酒只是一种风味，勾调师需要从若干种原酒中挑选、组合，做成最接近其产品风味和品质要求的基础酒，然后再用调味酒进行画龙点睛的调和，使其既不失风味特色，又符合市场需求。

调味酒和基础酒的关系，不是说调味酒一定是质量最好的酒，它只是调剂酒体的味道。好比你炖了一锅本味的牛肉，盐巴和高汤是不可缺少的，菜成了之后，基础的味道还是牛肉，而盐巴和高汤只是为了把牛肉的味道调出来，更加可口。如果没有盐巴和高汤，这锅牛肉索然无味。如果放多了盐巴，就会过咸，放多了高汤，就会过鲜。你不能说盐巴和高汤一定比牛肉好。事实上，当你有机会尝试勾调白酒的时候，你就会发现，调味酒多了之后，酒体就变得十分怪异，难以下咽，就像一锅放多了盐巴的牛肉一样。