谢谢你的邀请。过去的酿酒人，往往以自己的酒好而自豪；现在的造酒厂，常常以自己的利润最大化为己任。目标不同，自然效果也就不同了……

“曾经的酒”之所以“满屋飘香”

因为“曾经的酒”是一个时代的经典而不可复制、不可再生的产物，我们俗称为陈年老酒。

其实每个时代都有每个时代不可代替的经典，比如唐宋时期产出了中华文明史以来，超过三分一的经典诗词。

再比如民国时期大师辈出，这个时期出现的大师丝毫不亚于春秋战国时期的百家争鸣，又有魏晋南北朝时期的文化之风，在国破家亡的动乱年代谱写了华丽的篇章。

上世纪50年代至80年代，人们刚刚从吃不饱到初步解决温饱问题，这个时候国家确从1952年开始至1989年，连续举行了5届国家级别的评酒会。那个时期一个县长做的好不好，首要任务就是酒厂办的好不好，那个日期流传出来一句话，要想当好县长首先就要办好酒厂。那个时期，各种美酒层出不穷，仅仅获得国家金奖的就有17种，获得银奖的有53种之多，这是史上任何一个时代都不能相比的。

除了政策原因，更重要是那个时期独特的自然和人文环境。那个时期的粮食是不打农药的、水是没有污染的，空气是没有雾霾的，人是朴实无华的，酿造酒不完全以盈利为目。并且那个时期的依然沿用的是传统技艺、固态发酵、古法酿造，所以那个时期出现的酒格外好喝。

具体说说

酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。口感风味具有酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久等特点。

清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点。多用入口绵、落口甜、饮后余香等形容其风味特征。

浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、甘爽、香味谐调等特点。多用色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长，“色清如水晶，香纯如幽兰。

米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

凤型：以西凤酒为典型代表。

芝麻香型：以山东景芝白酒为典型代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。

豉香型：以广东玉冰烧酒为典型代表。

特型酒：以江西四特酒为典型代表。富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

百花争鸣，好不热闹！