谢邀请，上次回答的问题跟这次一样，我是70后的时代，对于春天农村人爱吃那些野菜。其实在农村是很多野菜的，在这里我就不依依一点点讲了。就讲三种，第一种野菜是野香葱，在我们那里叫野布葱，到处都是，它很香，跟市场卖的香葱没什么两样。我们拨回来，洗净切成小段，配上青椒，又香又辣，特别下饭，回想过去，真的那味道一直默默难望。第二种是，野松树菌，他不但营养价值高，也是野菜美食的交交者，野菜之王，上等家肴。第三个就是，野竹笋，大家都吃过竹笋，但在春天的第一时间能吃到新鲜野竹笋，口感让人渴望，但在现在配上腊肉炒一盘腊肉炒竹笋是相当美味的，加入辣椒，蒜苗，香葱，调下生抽，那味道让人流口水，也是一道下酒菜。谢谢你的邀请，于有不对之处，请多指正。谢谢。

谢谢邀请！

要问我们老家都有哪些野菜，怎么个吃法？哎吆喂，这可是太多了。荠菜、苦菜、麦蒿、蒲公英、还有再过一个月后的槐花，闭着眼睛想一想，我立马就能闻到槐花那香甜的味道。槐花还是一个月以后的事情，咱暂且不提它，先说说前面这几样野菜吧。其实前几天我已经跟大家说过这几种野菜的吃法，在这里再简单的介绍一下。

先说一下苦菜和蒲公英吧。其实苦菜和蒲公英，只是长的不太一样，它们的性质基本是相同的。二者都有清热败火，消肿散瘀的功能。我们这里的人们，有时候因为上火嘴唇干裂，就会把苦菜叶揉一下贴在嘴唇上。一片干了再换一片，直到嘴唇完全恢复为止。简单方便还实用，不需要花一分钱，纯天然无副作用。前面也介绍过蒲公英的根可以泡水喝，只是蒲公英属于凉性，大家不要天天喝，免得引起肠胃不舒服。

说到蒲公英和苦菜的吃法，这个很简单。这两种野菜，现在叶子不算太多，主要是吃根。所以去山里挖的时候，最好深挖一下，这样才能把他们的根儿完整的挖出来。由于挖的是根，根上泥土太多，所以回家以后，要多清洗几遍，把野菜的根摘洗干净，然后再倒一点面酱，最好再加一点芝麻酱，相互搅拌一下，蘸着吃就可以了。

如果再过几天天气更加暖和，温度也高了以后，蒲公英和苦菜的叶子就都长出来了，那个时候再挖了蒲公英和苦菜，可以回家做小豆腐吃。做法如下：把蒲公英和苦菜全部用开水焯一遍，再用凉水浸泡一下，之后沥干水分剁碎。做之前要把买回来的豆腐用手抓碎，五花肉切丁炝锅，随之把豆腐倒进锅里翻炒一会儿加水，水开之后再把切碎的苦菜蒲公英倒进去，加上盐和各种调味品就OK了。

再说一下荠菜和麦蒿的吃法。麦蒿只有春季才可以吃，过了这几天麦蒿就会长出黄色的花蕊，那样就没办法吃了。而荠菜不同，荠菜除了夏天没办法吃以外，春秋冬都可以吃。春节的时候如果能吃上鲜嫩的荠菜馅儿饺子，那绝对的是超享受的美味。春节时候的荠菜馅儿饺子，要比任何馅儿的饺子都更美味。

这两样野菜相同的地方是，吃之前最好先用开水焯一下，然后再用凉水浸泡几个小时。不同的是，荠菜最好是包饺子，而麦蒿最好吃的方法是包包子。至于说饺子馅儿和包子馅儿的调制，这要根据个人的口味，喜欢吃素还是喜欢吃荤。我们家因为做饭的喜欢吃素，所以全家人也就跟着吃素馅儿饺子和素馅儿包子。当然素馅儿也不可能单纯的只有野菜，要在野菜馅里加上油爆豆腐干和虾皮、粉条等一些佐菜。需要说明一点，不管是素馅饺子还是素馅包子，野菜最好是多加一点植物油，这样会更好吃。