可以吃的，做法有很多，看个人口味了。

清炒，凉拌，或做配菜都可以。

1，清炒。将苋菜洗净沥干水分，如果太长就从中间切成两段，一把蒜切碎备用。热锅热油，倒入锅中翻炒片刻，待叶子出水以后放入适量盐翻炒均匀，出锅前将蒜撒入锅中翻炒几秒钟即可出锅装盘。

2，凉拌。苋菜洗净，锅中烧水。水开后下苋菜翻煮几分钟捞出，放温开水中。小米辣，蒜泥，生抽，粗，盐，拌菜料调汁，捞出苋菜沥水装盘，调汁倒入盘中调匀即可。

3，配菜。苋菜洗净，煮面条的时候放入锅中烫一下，面条更加爽口。

能吃啊，紫色部分是花青素。你正常烹饪，加热过后就没有颜色了，我们食堂经常做汤，苋菜叶会变成全绿色，汤呈红色，口感还不错的。

孝感地区的苋菜羮怎么做？

食材：青苋菜或者红苋菜260克、红薯粉（任何勾芡粉）5汤勺、鲍鱼汁调味料或者蚝油2汤勺、盐2克、水两碗、食用油1汤勺。

制法：

1）苋菜摘取嫩头，洗净；准备5汤勺红薯粉，大概加入了半碗水，搅拌开，备用。

2）锅里放入清水，烧开后加入食用油，放入苋菜。苋菜全部烫熟了，放入盐、鲍鱼汁或者蚝油，根据自己口味调味。

3）事先准备好的淀粉，再搅拌一下，倒入苋菜里，倒入淀粉后搅拌均匀，再次烧开，就完成了。

路旁到处可见的仁青野菜怎么做好吃?

路旁到处可见的仁青野菜怎么吃你知道吗？这个对于我来说并不陌生，因为我吃过这种野菜。在我们当地这种野菜叫银青菜，沟渠，土岗，路边比较常见。一般采摘回家的银青菜焯水后剁碎炒鸡蛋，用蒜汁凉拌，作为青菜煮汤，下面条。今天向大家介绍一款银青菜的吃法，就是用银青菜做菜蟒。

这个就是路边长的银青菜，是不是和苋菜很像，据说这才是真正的苋菜，却被称为野苋菜，大概苋菜是被野苋菜改良而来，经过长期种植作为一种蔬菜从而受到青睐。两者相比较，银青菜比苋菜粗壮茂盛的多，而苋菜则显得弱不禁风。

银青菜叶子硕大，我是光掐银青菜上面的头，采摘回来捡了捡，挑了又挑，除了中间的梗，都是那么肥嫩。放在盆里加盐加水浸泡十分钟，清洗干净控水，加盐的目的就是清除银青菜上面的隐形虫卵之类的物质，吃着更放心。

锅内加水烧开，将银青菜焯水两分钟，水似开非开时捞出淘凉控水。将银青菜放案板上剁碎装入盆里，加三四个鸡蛋，加盐，调味料拌匀。鸡蛋的多少与银青菜相关，鸡蛋的量以基本能包裹住银青菜为准。也就是说调制的馅料稀稠适中，在包制菜蟒时不至于汤汁四溢。

做菜蟒用的是发面，发酵好的面团揉匀用擀面杖擀成薄大片，将调制好的银青菜蛋液均匀的摊平，然后卷起来，整个将菜蟒生胚放在蒸锅上蒸制二十五分钟关火出锅。吃的时候用刀将菜蟒切开，吃多少切多少。这就是用银青菜做菜蟒的过程，不知道大家吃过没有？你认为这样做的菜蟒好吃吗？你还知道银青菜哪种做法？欢迎大家继续分享！供粉丝朋友们参考！

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在农村“仁青”这种野菜遍地都是，它的大名叫苋菜，是农村田间地头、路边、房屋前后或野地里最常见的一种野生植物。我们农村人都知道它是这个季节的时令野菜，无毒性。说到吃仁青，直到现在还经常听老人们唠叨着说，在过去生活不那么好的年代，仁青这种野菜却养活了一大批人，解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个艰难的关口，它的营养价值可是拿金子都不换的。

苋菜它的茎叶中都富含丰富的钙、铁、蛋白质、糖类 、以及多种维生素、高浓度赖氨酸、膳食纤维和矿物质。这些物质都是人体所需的，而且还都是人体极易吸收的。特别是苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，这种物质可补充我们日常食用谷物里氨基酸组成的缺陷。故而苋菜在民间有着“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的美称。

六七月份的时候正是仁青长势旺盛期，叶茎特别的鲜嫩，正是吃它的好时候。我们农村人在吃仁青时做法众多， 最好吃的做法就是把仁青嫩嫩的茎叶掐下来，洗干净焯水之后做成包子馅、饺子陷包着吃。做法简单易行：掐仁青上半部的茎叶回家洗净，然后在烧开的热水中轻微的燎烫一下立马捞出来入凉水中浸泡一会儿，用手箍干水份后剁碎，仁青它揽大油水 在做馅的时候要多放五花肉和油，包出来的包子和饺子会很是好吃。

它也可做成其他的吃法，凉拌或是清炒虾仁味道都非常的爽口。我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃，凉拌仁青也是掐它的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水浸洗一遍，然后箍干水份切段，用椒油、（也可用蒜泥）食盐、蚝油、香油、味极鲜等调和均匀即可，这种方法做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。吃起来非常可口。

清炒仁青时，仁青是不需要提前燎水的，掐它的鲜嫩茎叶回家洗净后切段，热锅油爆花椒，然后将仁青和虾仁同时下锅翻炒至捣茬加上味料即可食用。

仁青是一种润肠通便的菜食，经常食用可对便密者有很大的好处，对肥胖人群来说也是一道不错的减肥佳品。