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主料

红苋菜

250克

松花皮蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.皮蛋去壳

2.把红苋菜 洗干净，把茎 和叶切成两半

3.皮蛋切好

4.先放油，将菜茎炒好，加入开水，再放皮蛋煮开

5.再放苋菜叶，翻滚后 加盐 鸡精，就可以了

怎么晒干苋菜？

　　首先要将苋菜挑选出鲜嫩的枝叶（不是马齿苋，而是阔叶苋菜）；

　　将挑选好的枝叶进行清洗；

　　然后坐锅烧开水，将枝叶入水烫透；

　　捞出后控水，然后进行了晾晒。

　　经过晾晒后的干菜易保存，不生虫，能保持住菜品的原有特点不会变的老硬难吃。

　　在吃的时候，用温水浸泡，就会使干菜发过来，可以炒着吃，也可以凉拌。还可以蘸酱吃。

　　而不经过烫的苋菜，直接晾干后是很难吃的。马齿苋的晾晒加工与阔叶苋菜相同，不过晾晒方法稍有不同，我们采用了将菜用细绳串起来晾晒，干的非常快。上述就是对苋菜的加工晾晒的方法。

苋菜怎么腌？

先把老一点的叶子去掉，简单用水清洗一下。

把苋菜放入沸水中焯成青绿色的，再用凉水浸泡除味。

苋菜不能与甲鱼同食

这是一道绍兴传统特色菜。用老苋菜的梗腌制制作。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。制作步骤1老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。2洗干净，切成段。3将切好的菜梗，泡在水中，一整天。4待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。5沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。6捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。注意事项1、蒸的时候不必再放盐。2、腌制的东西，不宜多吃。