中国是一个多民族聚居的国家，36个省5个自治区4个直辖市，56个民族贵州千人牛瘪宴。常听到的民族有苗、瑶、侗、傣、土家、布衣等，其中侗族主要分布在贵州黔东南、广西三江县和湖南会同、新晃等自治县。侗族有自己的语言侗语，属于汉藏语系里的壮侗语族。

侗族跟苗族多生活在一些山区里之中，据说苗等少数民族跟汉族不是同一个祖先，汉族被称为炎黄子孙，是炎帝与黄帝的后代。他们的祖先是蚩尤，远古时代，蚩尤与炎黄争夺疆土，后来因为蚩尤在史上出名的“逐鹿之战”中 战败后被擒杀，他的子孙后代被驱赶到偏远的山区生活至今。而侗族则有不同的说法，有的说侗族就是土著民族，也有的说是从广西柳江一带迁徙过去的，早期是在北越大战中产生的。

说到侗族肯定少不了的就是当地的风俗、风土人情和文化了。侗族首先在服饰上跟汉族和其他少数民族是不一样的，但是少数民族服饰都有一个统一的特点，那就是都以银为装饰，金丝银线将自己民族的图腾绣上去作为民族记忆，少数民族很少有自己独立的文字，大部分都是以图案来记录事件。举个例子现在湖南省博物馆的一件锦帛“非衣”，这件作品就是用图案阐述和记录了“天堂”、“人间”和“地域”的三大状态，很好的寓意了当时的神经理念和生活状态。侗族崇信“神”，他们一直以龙蛇为信仰，最后演化为“龙”的图腾。

， 去到侗族首先就是他们居住的地方大多是山区，青石瓦房，如果是在春节去的话，就可以看到天青色，炊烟袅袅升起，如一幅天然形成的水墨画。运气好的话还可以听到从遥远的山坳里传来清脆的歌声，当地民风淳朴、勤劳朴素，热情好客。好茶好酒款待，还有当地特色美食。

在这里有美食，就是一大锅的汤端上来，还需要加热感觉跟火锅的一样，然后就看到锅里毛起大个大个的绿色的泡泡，锅里也没其他的作料。店家招呼这往锅里下牛肉、蔬菜，重点是拿起勺子往碗里舀了瓢那种绿汤，招呼着大家喝。来上一口感有一丝丝黏，大口下肚感觉还是暖暖的，再来上一口顿感出一种泥土青草混杂的滋味，就是青草的青味还略带些大自然泥土的“芳香”同时也夹杂着一股腥臊味。急忙追问这是什么原料制作而成的，店家说这就是鼎鼎大名的“牛瘪汤”，很多外地游客慕名而来，就是为了尝一尝。

“牛瘪汤”大家可不要误会，这不是牛的排泄物，牛的排泄物那叫“牛粪”。牛这种动物跟人是不一样的，人只有一个胃，而牛却有4个胃，它会把青草咀嚼后存在胃里。这里说的牛瘪就是牛储存在胃里，经过咀嚼之后的青草。侗族的牛瘪汤就是将牛胃里咀嚼但是还没进行消化的青草取出来挤汁液，在用汁液来煮汤或者火锅，也被称为“百草汤”，是当地待客上品。

国外医疗体系是西医，有病靠抗生素，拿坏切哪里，而 中国讲究的是中医，早有神农尝百草，李时珍本草纲目等，中医讲究食疗，牛瘪汤里含了大量对人体有益的植物精华，加上牛胆汁一起烹饪，可以清热解毒，消炎治感冒。这种特色佳肴也是相对卫生的，但是很多外地游客还是比较难以接受。要是觉得难以下咽就多看几眼侗族漂亮的小姐姐吧，那也是秀色可餐的。

世界之大，无奇不有，小编表示对于牛瘪佳肴只敢远观不敢亲尝，你呢？