扬州菜属于淮扬菜系，主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜汇金玄武饭店。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。淮扬菜与京、川、粤菜齐名，有“东南佳味”之称。

　　扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。

　　八宝葫芦鸭

　　红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：“红楼菜实在是扬州菜的体系”。

　　三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头肥嫩不腻；鲢鱼头口味香醇；整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。

　　琵琶对虾

　　全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根据祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成的独特筵席。

　　此外，扬州小吃也极负盛名。如扬州干丝：一片豆腐干可被分成十七层然后切丝，丝细如发。蟹黄包：每年十月为佳，取饱满的膏蟹的蟹黄，配以精白面粉制成，可谓扬州点心中的极品。还有扬州的春卷、三丁包、干菜包等，都有着很浓的地方风味。这些名点在四望亭美食街或冶春花园小吃街上几乎都可以尝到。另外，一些老字号饭店：富春茶社、菜根香饭店、扬州大酒店、共和春酒家、绿杨村、福满楼等也有各式小吃供应，琼林苑、西园饭店、珍园饭店、东园饭店、新世界酒楼、琼花大厦、扬州大厦、皇宫大酒家也有各式精致小吃名点，看来“吃在扬州”真是名不虚传。

　　十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

　　十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

　　十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

住宿：

长乐客栈

长乐客栈是属于那种复古的都市旅馆，整个的结构都是仿造古代的客栈来建造的，符合扬州古城的特色。

地理位置非常优越，就在东关街上。长乐客栈和街南书屋有通道互通。

据说长乐客栈的房价与扬州迎宾馆一样贵，但相比之下，不知道哪家更值得，标房价RMB1080，特色民居房RMB1680，特色套房RMB2680，经典套房就贵了，要RMB26800。小桥流水、亭台楼阁，随便转转，尽显古朴精致，黑天鹅在水塘里戏水，有兴致可以去住上一晚试试。

属于园林客栈那种，环境非常的优雅，想体验园林住宿的建议首选这家

扬州铁道宾馆：酒店在瘦西湖内，院内全部采用古典园林风格，亭台楼阁，山石水榭，风景优美

扬州涵田汇金度假酒店：酒店内楼台亭阁，小桥流水，假山峰峦巧迭。

发一个实操版的问答吧，扬州有一些面点在麦德龙冷柜是有得卖得，富春系列的，口味偏甜，包子也都是甜咸相间的。老鹅之类的卤制熟食淘宝都有。东关街是著名的老街，也有几家老店，有点像北京的前门大栅栏了，看看就好。

著名的扬州炒饭跟全国其他地方吃到的还是大不同的，至少我在北京没吃到过特别地道的。推荐连锁的扬州狮子楼的炒饭和淮扬菜；四望亭附近怡园饭店的早点，老扬州人都去的，富春茶社就算了，公私合营以后的富春茶社就跟许多的老国营饭店一样了没了魂儿。

酒店其实要是租车的话严重推荐皇冠假日酒店，停车容易，守着运河的河湾边，自带大公园，酒店体量大，但是人不是特别多。晚上坐在长椅上还能看京杭运河上的船来船往。