反刍动物就是有反刍这种消化方式的动物，通常是一些食草动物。比较常见的反刍动物有：羚羊什么是反刍动物、牛、羊、骆驼、鹿、长颈鹿等。

反刍是指进食经过一段时间以后将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，因为植物的纤维是比较难消化的。反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。

反刍过程中胃的分工

1. 瘤胃（发酵罐）：容量约 200 升，是四个胃最大的一个，约占胃容积的 80 %。植物或饲料在瘤胃内一段时间后逆呕重新回到口腔，混入唾液咀嚼粉碎后再吞咽进入瘤胃；瘤胃内有大量共生微生物，这些微生物在瘤胃的环境内生长并副作用生产酶，与唾液总体构建一个大发酵罐的环境，同时瘤胃壁可以粗吸收酶分解的产物，例如低级脂肪酸。

2. 网胃（过滤器）：体积约占四个胃容积的 5 %。内壁呈蜂窝状如同筛子，将随饲料误食的杂物（如钉子、铁丝等）存留其中。

3. 瓣胃（研磨机/ 吸干机）：辫胃占四个胃总容积的 7 %，其功能主要是吸收饲料内的水分，挤压磨碎饲料。

4. 皱胃（消化器）：占四个胃容积的 8 %，与单胃动物的胃功能相同，分泌消化液、消化酶，消化在瘤胃内未消化的饲料和随着瘤胃食糜一起进入的瘤胃微生物。