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给你的生活来杯Gin喜

“金酒能让我们忘记悲伤，带给我们快乐和勇气。”

1351年，约翰内斯•德埃尔（ de ）在描写“生命之水”的文章中这样写道。

这不是有关于金酒最早的记载。

如果要说金酒的历史，那一定要从杜松子（）的神奇功效开始说起。

杜松子的药用价值

公元前1550年，古埃及纸草文稿中提到过杜松子可以用于治疗头痛和黄疸；

公元1世纪，被誉为“药理学之父”的希腊医生和药剂师佩达尼奥斯•迪奥斯科里斯在为皇家军队服务期间，建议在葡萄酒中混入杜松子来治疗肺病和支气管疾病；

还有最被世人所熟知的，杜松子在对抗肆虐的黑死病（1347-1353）中的奇效也被广为流传。

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古往今来，关于杜松子的药用功效这一写可能又是一篇小作文，咱们下次再细说。除了被当作药物，在历史中的金酒也有着很多其他的传奇色彩。欧洲“三十年战争”时期，奥兰治亲王威廉二世带领的士兵在每一次出战前都会通过喝酒来壮壮士气。他们喝的酒就是GIN。这就是为什么金酒被誉为“荷兰人的勇气”。

所以不管是从金酒的药用价值还是它所赋予的精神鼓舞来看，称金酒为治愈之酒，都没毛病。

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风靡英国

金酒就这样随着接连不断的战火、王位的不断更替被传到了不列颠群岛，到达伦敦开始它又一次的“旅程”。随着17世纪新大陆的发现，洲际贸易开始发展。威廉三世于1688年解除了对蒸馏酒的管制。金酒酿造工艺相对简单，迅速风靡全国，成为英国最受欢迎的烈酒。

仅在伦敦一个城市中就有7000多个地方供应，每年的供应量约有1000万加仑（超过4000万升），甚至在理发店中都有售卖金酒。而伦敦的金酒饮用者年消费量约为14加仑（超过60升）。如果按一升酒约等于2.5斤来算，这些人每周都差不多要喝将近3斤的酒。慢慢的，由于对金酒的狂热，工人们甚至愿意用金酒来当作工资结算。

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往事

不堪回首

当时许多家庭酒坊工艺不精，用杜松树脂中提取的松节油酿造金酒，导致金酒质量极差，有时甚至可能致命。然而低廉的价格却使这类金酒在底层人民中的扩散趋势不可阻挡。所以，在1769年英国政府出台了新的《金酒法案》来阻止这场灾难性的“酗酒热潮”。如果你不了解金酒的这段历史，那你也许会注意过与《金酒法案》同一时期问世的名画《金酒小巷》，画中描绘了人们为了金酒醉生梦死的景象，也借此讽刺了劣质金酒带来的不幸。

威廉·贺加斯的《金酒小巷》，1751

直到1825年，英国政府才决定减征金酒的税收。随着金酒价格的下跌，消费量也因此翻了一倍，人们对金酒的喜爱不减当年。很多大型家族酿造企业在此时期蓬勃发展，在不断的改良和创新中，金酒也逐渐开始加入了至今仍在使用的小豆蔻和芫荽等草本植物。

金酒

与此同时，在地球的另一端，人们在南美洲的一种树上发现了治疗疟疾的物质——奎宁，并将其制成了极其苦涩的药剂。由于它的苦涩程度令人难以下咽，因此将奎宁调成“汤力水”并与金酒混合，提高了它的适饮性。金汤力从此诞生于世，并在金酒的历史上留下了浓墨重彩的一笔。（汤力水中虽含有安全剂量的奎宁，敏感人群仍需谨慎饮用）

如今的金酒遍布全球的各个角落，不断的有新产品推出，酿造商们在追求高品质酿造工艺的同时也开始注重金酒酒厂的地理位置和配方的独特性琴酒是什么酒，生产原料也越来越多样，甚至还有藻类、块菌、藏红花等奇特的元素。

传统与创新的结合，虽不一定总能令人惊喜，但也确实为金酒的发展提供了无限可能。

每时每刻都是GIN TIME

【文献来源】戴维德•泰尔齐奥蒂，维托里奥•达尔贝托琴酒是什么酒，《金酒》，2020，5- Knoll, 《GIN 300-The Art and Craft of the in 》,2015维基百科

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