反式脂肪酸知多少：氢化油与反式脂肪酸

反式脂肪酸是含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反刍动物的脂肪和乳制品中，植物油的氢化、精炼过程中会产生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生反式脂肪酸。“氢化油”是加工油脂的一种，是食品中人造反式脂肪酸的主要来源之一。根据工艺不同，氢化植物油反式脂肪酸含量高可高至20%，低可低于1%。 有研究表明，人造反式脂肪酸摄入过量，会增加心肌梗塞、动脉硬化等疾病的风险，虽然目前没有直接证据表明反式脂肪酸和冠心病之间的因果关系，但风险仍然存在。 据海沧检验检疫局传来消息，今年前三季度，海沧口岸进口加工油脂（起酥油、氢化植物油等）1.01万吨，货值987万美元，同比分别增长1.6倍和1.7倍。这些进口加工油脂大多以棕榈油为主要原料，产自印度尼西亚和马来西亚两个东南亚国家，主要是作为食品原料供焙烤食品等加工使用。 我国《预包装营养标签通则》（-2011）规定，在食品配料中......阅读全文

专家解读反式脂肪酸

一、反式脂肪酸风波概述 2010年起，多家主流媒体报道称“反式脂肪酸存在很大健康风险”，称“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”，之后各种媒体多次就反式脂肪酸进行报道，多集中在“摄入反式脂肪酸会造成多种疾病”等方面。2010年11月6日CCTV-2 “经济半小时”栏目关于“中国普遍使用氢化油 或

经济半小时：反式脂肪酸该不该吃？

今天我们来继续关注反式脂肪酸。今天,卫生部官方网站用专家解读的方式,介绍了我国对反式脂肪酸的管理措施,以及国际上对于方式脂肪酸的管理方式。我们注意到,目前我国对于反式脂肪酸的使用限制,仅仅局限于婴儿食品,而对于反式脂肪酸应用更广泛的蛋糕、面包、各类西式快餐,都还没有相应的使用标准。前不久,本

奶粉中的反式脂肪酸可怕吗？

近日什么是氢化油，我国在某婴幼儿奶粉中检出反式脂肪酸，这一消息引起消费者的普遍担忧。奶粉中为什么会有反式脂肪酸?它对人体有没有危害?请关注——奶粉中的反式脂肪酸可怕吗?针对在某婴幼儿奶粉中检出反式脂肪酸的消息，国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天表示，“天然食物中会存在反式脂肪酸，所以奶粉中检出反

专家：冰淇淋等食品可能增加心血管病发病率

研究表明，蛋糕、冰淇淋、饼干及薯条等食品可能还有一种有害物质——反式脂肪酸。专家表示，反式脂肪酸的摄入量和心血管病发病率之间有明显的正相关性。央视《焦点访谈》2010年11月22日播出节目《追问反式脂肪酸》，以下为节目实录：演播室主持人 敬一丹：您好观众朋友，欢迎您收看《焦点访谈》。有些

植物奶油在中国普遍使用 危害堪比杀虫剂滴滴涕

植物黄油的隐患大家好，欢迎收看《经济半小时》。最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言，如果不加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来，先来了解一下

陈君石院士：我国暂不封杀反式脂肪酸

快餐食品多含有反式脂肪酸据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。反式脂肪酸究竟是一种什么物质?它对人体健康有多大危

过量食用反式脂肪酸危害健康 如何科学对待

“反式脂肪酸”一词近来引起了广大消费者的关注。12月1日，中国营养学会就反式脂肪酸问题召开研讨会，专家们对食物中反式脂肪酸的含量、健康风险、世界卫生组织推荐建议以及消费者指导等问题进行了研讨。专家们表示，人的健康不只是反式脂肪酸的问题，还包括盐的问题以及不健康的生活方式等，要科学看待反式脂肪酸，

卫生部专家解读反式脂肪酸管理及相关知识

近期，有关反式脂肪酸对健康危害的话题引起了社会的广泛关注。为解答公众疑问，倡导居民健康饮食，现就反式脂肪酸的管理及相关科学知识介绍如下。一、我国对反式脂肪酸的管理措施我国政府一直在积极倡导健康生活方式和平衡膳食，以减少总脂肪及反式脂肪酸的摄入。卫生部2007

业界呼吁立即出台反式脂肪酸摄入标准

近日，一场针对氢化油中富含反式脂肪酸的讨论格外热烈，中国食品安全再次遭遇信任危机，面对生活中随处可见的巧克力、冰淇淋、奶油饼干、面包、蛋黄派、咖啡伴侣等美味食品，消费者不禁发出疑问，我们到底还能吃什么?此次舆论关注的焦点剑指食品中的反式脂肪酸。由于反式脂肪酸在中国缺乏相关国家标准和

卫生部专家解读反式脂肪酸管理及相关知识

近期，有关反式脂肪酸对健康危害的话题引起了社会的广泛关注。卫生部为解答公众疑问，倡导居民健康饮食，就反式脂肪酸的管理及相关科学知识介绍如下。一、我国对反式脂肪酸的管理措施我国政府一直在积极倡导健康生活方式和平衡膳食，以减少总脂肪及反式脂肪酸的摄入。卫生部

美味背后 反式脂肪酸的“罪与罚”

氢化油不等于反式脂肪酸11月11日下午，中国焙烤食品糖制品工业协会在北京召开了“反式脂肪酸现状及应对措施媒体沟通会”，焙烤协会的相关负责人指出，氢化油不等于反式脂肪酸，消费者可安心食用国内品牌企业生产的相关产品。根据今年上半年烘焙协会委托国家相关检测机构对部分企业产品抽检的数据显

焙烤食品糖制品工业协会召开反式脂肪酸沟通会

2010年11月11日，中国焙烤食品糖制品工业协会在北京国际海运酒店召开了“反式脂肪酸现状及应对措施媒体沟通会”，中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长、赵燕萍副秘书长等出席了会议。会议现场此次会议的召开主要是由于有关媒体关于“植物奶油在中国普遍使用或酿食

植物奶油，美味还是祸端？

揭开植物黄油的真实面纱汉堡、面包、饼干……现实中很多人都爱吃这些食品，而铺满奶油的乳酪蛋糕更是让很多人垂涎欲滴。很多人只是眷顾于这些香甜的美味，却忽视了其中很重要的制作原料――氢化油，也就是大家常说的植物奶油。专家介绍，植物奶油因含有能导致

反式脂肪酸存在健康风险 中国缺乏食用标准

连日来，反式脂肪酸都处于舆论的风头浪尖。继央视报道市面上许多用到植物奶油的食品都含有对人体有一系列副作用的反式脂肪酸之后，卫生部开始针对反式脂肪酸展开风险监测评估。这一现象再次引发了消费者对食品安全的担忧。请关注——前不久，关于反式脂肪酸对健康有害的报道引起了社会的广泛关注，有媒体将它与杀虫

警惕健康杀手反式脂肪酸 鉴别要看食品成分

教你一招鉴别要看食品成分西方发达国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，这样做的目的是告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品不能吃了。“尽管中国人的饮食中同样有反式脂肪酸，但是由于东西方的膳食结构不一样

专家：应出台强制标准规定反式脂肪酸含量

蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、饼干、奶茶、咖啡——这些现代社会的日常食品，突然让人不安起来。因为它们都含有的人们原来习以为常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，对人体健康有害。这一消息一下子让人们紧张起来，因为没有人可以避开这些食品。“反式脂肪酸有害健康，这早已得到了学界的公认。”中国农业

协会驳“氢化油危害堪比杀虫剂”

近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波。昨天，中国焙烤食品糖制品工业协会就此召开情况说明会反击称，上述报道中罗列的事例很多本身就是“伪事实”，是极端不负责任、误导消费者的报道，氢化油不等于反式脂肪酸，消费者对国内品牌企业生产的相关产品可以放心食用。上述报道中受

巧克力反式脂肪酸含量检测：德芙与明治较高

2014年的元宵节和情人节重合，这个特殊的日子，有着特殊代表性的季节性糖果--巧克力，备受追捧。在各大超市中，各式各样的巧克力被摆在显眼的位置。巧克力的甜蜜顺滑让人渴望，更是年轻女士们钟爱的零食。不过，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直为消费者警惕。巧克力吃多会胖吗?会影响身体健

美味背后 反式脂肪酸的“罪与罚”

有媒体报道，人们常吃的蛋糕、冰淇淋、咖啡等食品中，含有对人体健康有害的反式脂肪酸，更有媒体指出其“危害堪比杀虫剂”，一时间引起公众哗然。反式脂肪酸的“罪与罚”美味炸弹 小心诱惑 11月17日晚，悦晗在商场里购物。她拿起某品牌的速溶咖啡之后，看了看包装盒上的配料

反式脂肪酸的美丽魔咒 安全脂肪并不安全

提及反式脂肪酸，很多人都对这个专业名词缺乏理解，觉得陌生，但实际上，你肯定吞下过很多反式脂肪了，在很多美味的食品中，都藏有反式脂肪酸的身影，比如，饼干、冰激凌、巧克力派、蛋挞、奶茶等等，很多零食具备的酥软滑腻的诱惑力，都是反式脂肪在其中念魔咒。安全脂肪，并不安全什么叫做反式脂肪酸

兰州氢化油食品遭遇“寒流”

一场针对反式脂肪酸的讨论激烈“开战”，食品安全再次遭遇信任危机。卫生部１１月９日表示，目前正在组织开展对反式脂肪酸的风险监测评估工作，将制订相关标准。 氢化油到底能不能吃？甘肃省营养学会专家认为，不是所有氢化油食品都不能吃，而是含有超标反式脂肪酸的氢化油才是关注焦点。“少量食用不会有危害！建

警惕健康杀手反式脂肪酸 鉴别要看食品成分

近日，央视一则关于植物奶油(又称氢化油)危害的报道，再次将反式脂肪酸推至风口浪尖。据了解，反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长

德芙巧克力被曝反式脂肪酸含量最高 情人节卖场遇冷

对此，德芙巧克力的生产销售商玛氏公司回应称，德芙巧克力反式脂肪酸含量远低于国家相关标准，消费者可放心选用情人节卖场遇冷销售增长率下滑今天是中国的元宵佳节和西方情人节，汤圆、元宵、玫瑰花和巧克力无疑将成为节日的主角。然而就在情人节前夕，知名巧克力品牌德芙和明治却被曝有产品反式脂肪酸

认准有无“氢化”远离反式脂肪酸

反式脂肪酸的摄入，会导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3-5倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。近日沸沸扬扬的反式脂肪酸让很多人都对奶油蛋糕等敬而远之，但实际上其实并不是所有的反式脂肪酸都有害，

浔城百姓警惕人造奶油致病

近年来，我国发生了多起食品卫生安全事件，可以说，中国进入了一个食品安全的敏感时期。越来越多的中国人将目光投放到食品安全问题上，广大的消费者对 “吃”这个最基本的生存环节表现出了忧虑和不满。然而近日，一场针对“反式脂肪酸的讨论”，再次把食品安全问题推上了风口浪尖。揭开“反式脂肪酸”的面

反式脂肪酸或会对机体心脏健康带来双重危害！

许多卫生保健提供者都认为什么是氢化油，反式脂肪是人们所摄入的最差的脂肪类型，并不像其它类型的膳食脂肪类，反式脂肪酸会增加机体低密度脂蛋白（LDL，有害胆固醇）的水平，同时还会降低有益胆固醇的水平。富含反式脂肪酸的饮食会增加个体心脏病的风险，因此其就成为了诱发男性和女性死亡的元凶，如下有一些关于反式脂肪酸的信

FDA宣布禁用人造反式脂肪 目前我国的摄入量总体安全

FDA近日宣布禁用人造反式脂肪，目前我国反式脂肪酸的摄入量总体安全，专家提醒：FDA宣布禁用人造反式脂肪根据美国媒体的报道，美国食品药品管理局(FDA)于当地时间11月7日宣布，基于现有的科学证据及专家委员会的结论，已决定初步禁用对人体健康不利的人造反式脂肪，并要求美国食品行业逐

卫生部发布标准显示：反式脂肪酸不会影响婴幼儿健康

近日有媒体报道，在个别品种婴儿配方乳粉中检出反式脂肪酸。事实上，反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，分为两类：一类是天然的，动物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，但含量较低;一类是人工制造的，在油脂的加工和烹调中产生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末中，都含有反

人造反式脂肪：美国人下决心不吃了

前不久，美国食品与药品管理局（FDA）发布一项法规，将在3年内逐步清除加工食品中的人造反式脂肪（又称“反式脂肪酸”）。FDA法案委员斯蒂芬·奥斯托弗说：“此项法规表明当局承担起了保护所有美国人心脏健康的责任。希望能减少冠心病，预防每年上千例的心脏病突发。”部分氢化油“不安全”部分氢化油（

反式脂肪酸危害多 部分国家已禁用

导语：目前我国对于反式脂肪酸的使用限制，仅仅局限于婴儿食品，而对于反式脂肪酸应用更广泛的蛋糕、面包、各类西式快餐，都还没有相应的使用标准。反式脂肪酸在部分国家已被限制禁用，食品安全的问题再一次摆在了我们面前。反式脂肪酸在我国还没有明确标准，反式脂肪酸主要用于蛋羔、奶油等产品。好利来是我国蛋羔