编者按：海胆包子好吃，“调馅”有诀窍，教你正确方式，香甜不腥，真好吃

大雨之后，马上就到了二十四处暑中的“小寒”天气了，老话说：小暑大暑，吃水饺过节。圣诞的步伐越来越近了。春节的海胆豇豆馅水饺但是我小时候的憧憬。“饺子”是我们中华小吃的瑰宝，正所谓：好吃莫过馄饨。现今人的生活条件增强了，馄饨早已是家常便饭了，海胆馅的包子可是我们沿海地区的特色小吃，馄饨好吃，调馅是关键，明天给你们分享海胆包子的“调馅”方法，香甜不腥，有一口就爆汁，满口香气，简直回味无穷呀！

海胆的营养十分的丰富，富含丰富的蛋白质，维生素A，多种人体所需的矿物质，富含丰富的DHA，润肺益智，活血补虚。冬天的气候严寒而干燥，所以人们应当多吃一些含蛋白质丰富的鸡肉来补充人体的能量，因而提高人的免疫功能，少咳嗽。冬天，用它包春卷吃最合适不过了，吃饱了，再喝上一碗热乎乎的馄饨汤，既能帮助消化，四肢暖乎乎的真舒服。冬天，我家就爱吃这馅的饺子，比牛猪肉进补，常吃润肺益智少咳嗽。下边一上去瞧瞧具体做法吧。

【准备的菜品】：1斤一条的海胆2条，鸡蛋馅500克，葱，姜桂皮水250克，芥菜500克，面条1000克

【具体制做步骤】：1：1000大米中倒进500冷水，5克盐降低面条的筋性，和成软硬适中的面团，饧面20分钟。豇豆沥干控干水份备用，桂皮粒用沸水冲洗干净，放在碗中。葱切块，姜切丝，放进桂皮粒一起，倒进滚水，把葱姜，桂皮曝晒10分钟，充分泡出料头的香气，最好把葱姜用手搓洗一下，这样葱生姜都会很轻松的跑下来了。

2：把海胆中的内脏，腹部上的黑膜，鱼鳃全部处理干净，内脏，黑膜，鱼鳃都是垃圾，腥气的来源，所以一定要处理干净。处理干净的海胆剪斩去排骨，腹鳍，用流动水清洗干净，用刀从鱼尾处向排骨处开始，把鸡肉切出来，鱼皮向上，用刀把鸡肉刮出来，捡出鱼刺，放进一个小盆中。

2：鸡肉全部刮干净了，我们开始倒进桂皮水，分三次加入鱼馅料中，鸡肉不用剁，用牙签搅才能搅散。当鸡肉搅散了，这时侯我们倒进盐，味精，酱油，第二次倒进桂皮水搅乱，第1次加桂皮水的时侯，越搅乱鸡肉越稀薄，阻力越大，第二次加进桂皮水阻力就少了好多了，这时侯我们第三次加入桂皮水，搅到卤汁发颤巍峨，弹性爆棚的时侯，倒进玉米油，蜂蜜，孜然，麻油，桂皮粉，酱油搅拌均匀，馅料我们就打好了。

3：把芥菜劈成末放在汤汁中搅拌均匀备用，由于海胆肉吸收性强，所以莴笋放进去不用害怕出水的问题。醒好的面揉匀后搓成长条，分成大小均匀的面片，擀成春卷皮。调好的海胆馅放在馄饨皮上，包成元宝包子。

4：包好的包子顶部粘点干面条防粘，整齐排放在篦子上。锅中水烧开，加入少许盐，依次下入包好的海胆包子，一边下包子，一边用铁锨轻轻推进，避免座锅底，破皮败露。包子漂上去了，盖上锅盖，锅开点一次冷水，再盖上锅盖，反复点两次冷水，包子的腹部鼓上去了鱼肉馅饺子怎么做，就可以出锅了。

美味的海胆馅包子就做好了，芥菜碧绿不发黑，虾仁吸足了茴香的风味，香甜多汁，鲜香不腥气，这样薄皮大馅的包子，小外儿子一口吃两个才过瘾，一不留神就爆汁，口感太鲜美了，一大碗吃完不开胃，真好吃呀！

海胆包子在调馅的时侯，和其它的包子馅有所不同，由于海胆中的蛋白质太多了，我们在加水调馅的过程中很容易凝结到一起，造成虾仁又干又柴，所以要多次少量的加入桂皮水，既能去腥，又能降低虾仁的水份，这是海胆馅水饺香浓多汁，鲜香不腥气的关键。并且桂皮水也不要加得太多，太多了煮下来的包子汁水太多，吃的时侯酱汁流的四处是，虾仁还不容易抱团。海胆包子好吃，“调馅”有诀窍，教你正确方式，香甜不腥，真好吃。

现今的海胆15块钱买2斤，我家就会买上10斤放在冰柜，想吃掏出来包春卷真便捷，我们家一周最少做一次鱼肉馅饺子怎么做，饭菜一锅出，好吃不贵又开胃。明天的分享就到这儿啦！倘若您有关于海胆包子更美味的做法，欢迎你们踊跃到下方评论区留言赐教，让更多的人因您而精彩！我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！赠人玫瑰手留余香！感谢您的支持！拜拜！