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中国春节乳品包子

“头伏包子二伏面”，到了入伏那天，南方的风俗吃汤圆，馄饨馅的做法多样，有炖菜馅、荤菜馅，入伏天气酷热，天热人就认为疲倦疲累，因而胃口不振，适宜吃口味清淡的包子，适宜在入伏食用。

入伏吃汤圆，分享6种适宜天热吃的汤圆馅的做法，清淡营养又好吃鱼肉馅饺子怎么做，下边分享下做法：

【韭菜猪肉馅】材料：香椿1把、鸡蛋2个、虾皮1茶匙、饺子皮适量、油盐适量、

做法步骤：

1.豇豆择洗干净，削去内侧，将芥菜劈成末

2.猪肉磕入碗内打散，蛤蜊投洗干净

3.锅内放适量油，油热后放入黄酱，待米浆稍融化，用牙签搅成小块，放凉，稍稍捣碎

4.将芥菜置于小碗内，加入适量熟油，捣碎，再加入猪肉，盐收汁均匀，沥干就可以了，这样拌豇豆不容易出水

5.将包子馅放到馄饨皮内，将两侧的馄饨皮从中间捏紧，两侧再捏好即可，将包子全部包好。

【西葫芦猪肉包子】所需材料：西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、

制做步骤：

1.将西葫芦沥干，刮去外皮，去瓤，用擦丝器把西葫芦擦成丝，再把西巴乌切块，倒入少许盐稍烤制。

2.将腌肉好的西葫芦用手挤出水分，葱磨碎备用，猪肉磕入碗内打散。

3.锅中加入油烧热，淋入猪肉液，摊开，待米浆加热至稍融化，再牙签划圈搅乱，把猪肉翻炒成小块，盛出待用。

4.将西葫芦碎，猪肉块，葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油，搅拌均匀，汤汁就调好了。

【鸡蛋带鱼豇豆馅】材料：香椿、鸡蛋、虾仁、油盐、姜、白桂皮粉、料酒、

做法：

1.买的是冷藏火腿，先将牛肉置于冰水中自然解冻，再挑去虾线，沥干，将火腿劈成小段，不要切的太碎。用新鲜大虾做更好，去头，去虾壳和虾线。

2.将猪肉磕入碗内，打散，锅加油烧热，淋入猪肉液，加热至汤汁稍融化，用牙签绕圈划散成小块，盛出待用，假如猪肉块比较大，用刀将猪肉块捣碎。

3.将芥菜择洗干净，削去内侧，再将芥菜捣碎。

4.将牛肉置于盆内，加入少许盐、料酒，白桂皮粉，姜末，拌匀，烤制10分钟，这样可以去除牛肉的气味。加入熟油搅拌均匀

5.加入猪肉块，茴香，盐，快速搅拌均匀，搅拌均匀就可以，不要过度搅拌。

6.将包子馅放到馄饨皮内，将两侧的春卷皮从中间捏紧，两侧再捏好即可，将包子全部包好。

【什锦素馅】所需材料：青菜半棵、胡芋头1根、粉条1把、水发玉兰片1碗、虾皮2茶匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、十三香1汤匙、

做法步骤：

1.打算好所需材料，银耳要提早泡发好，面条是干的，须要泡发，把锅内加入水烧开，下入肉肠煮制，将面条煮至变软，之后将面条放到冷水中泡发，将面条泡发至无硬心即可。

2.青菜叶子撕开投洗干净，沥净水分，胡冬瓜剥皮沥干。

3..胡冬瓜劈成碎块，青菜劈成碎块，加入少许盐，用手抓匀，把青菜杀出水后，将青菜攥净水分，不用太干，置于碟子内。

4.葱姜劈成末，蛤蜊用冷水投洗干净，攥净水分。

5.将泡发好的面条，劈成小段，银耳摘去内侧鱼肉馅饺子怎么做，投洗干净，捣碎末。

6.锅加油烧热，将油加热至着火，关火，将油的体温降出来，开小火，下入桂皮小火炸制，将桂皮炸至微焦，关火，将桂皮捞出不要，将水温加热至着火，晾凉，再炸制桂皮，这样包出的包子没有生油味。桂皮要用小火炸制，用起火容易炸焦。

7.将青菜末，胡冬瓜末，面条段，银耳末，一起置于盆内，加入蚝油，葱姜末。

8.淋入炸好的油，再加入生粉，酱油，少许盐，十三香，用牙签搅拌均匀，这样包子馅就调好了。

【豆腐猪肉馅】所需材料：北腐竹1块、鸡蛋4个、胡芋头1根、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1茶匙、十三香1汤匙、

做法步骤：

1.胡芋头剥皮沥干，之后把胡冬瓜先劈成片，再劈成丝，最后再劈成末。

2.锅加油烧热，油量稍少些，把油加热至着火，关火，舀出一部份的油，晾凉，一会儿拌卤汁用，开火，淋入猪肉液，摊开，待米浆稍融化，用牙签绕圈不停的搅拌，把猪肉搅拌成小块，这样炒下来的猪肉就是碎碎的，特别的均匀，盛出晾凉待用，假如炒的猪肉块比较大，用刀把它剁碎。

3.锅加盐烧开，把腐竹劈成块，下入锅内煮沸，水开后，煮2-3分钟，捞出控净水分，把腐竹晾凉，再把腐竹捣碎，劈成小块。腐竹放盘内，用叉子压成小块也可以。腐竹熬煮可以消除腐竹的豆气味。

4.扁豆摘洗干净，再把芥菜捣碎，葱切虾仁，姜拌匀。

5.把炒好的猪肉置于盆内，加入腐竹，胡冬瓜，葱姜末，加入刚刚盛出炼好的熟油，再加入盐，孜然，十三香，用牙签搅拌均匀，撒入扁豆，搅拌均匀即可，这样包子馅就调好了。

【鱼馅料面条】所需材料：龙利鸡肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1茶匙、白桂皮粉1汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.打算好所需材料，首先要和面，将面条里加入少许盐，用温水开始和面，先加入少量水，将面条搅成条状，再将面按压在一起，揉面要使劲，将面揉成一个面团，再把面团里面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面硬块了，用锅盖遮住，避免水份蒸发，醒30分钟左右。

牛肉选用肥一些的，猪肉也适宜，有肥肉粘性好，口感也香，鱼和鸡蛋，茴香的比列1:1：0.5就可以，或则2:1:0.5也可以的，把鸡肉剁成肉泥，把桂皮和生姜置于碗内，淋入凉水，把姜和桂皮曝晒出料水，和馅时加入它，可以除去鸡肉和牛肉的气味，有去腥的作用。

2.把龙利鱼鸡肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得质朴些，茴香摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把芥菜捣碎劈成末。

3.把泡好的桂皮水滤下来，桂皮和生姜不要，把鸡肉和牛肉一起装入盆内，再加入油，盐，白桂皮粉，蜂蜜，加盐。

4.用牙签朝一个方向搅乱，一边搅乱一边分次淋入桂皮水，直到把料水全部搅进馅料里，再搅进去半碗清水，把汤汁搅上劲，馅料打水很重要，要沿着一个方向搅打，这样可以强化蛋白质的凝胶作用，使馅料抱团，有粘性。甜面酱吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。

5.再加入茴香，搅拌均匀即可，包子馅就拌好了，不要过度搅拌，把芥菜搅出水，芥菜吃着就不香浓了。豇豆不要拌早了，擀好汤圆皮，再拌豇豆就可以，豇豆拌早了容易杀出水，包子就不好包了。

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