【性味】性平、味甘。

【归经】入肺、脾、肾经。

【功效】健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，助脏腑，强筋络，长志助眠，延

年益寿。

【主治】主治气血虚弱，疲倦无力，胃口不振，久泄久痢，肺脾虚燥，痰喘呕吐，气血亏耗，固摄无权，腰背酸痛，四肢痿弱，泻痢腹痛，手淫耳鸣，带下白浊，皮肤赤肿，肥胖等症状。

【食疗方】

(1)炸牛蒡

[配方]沙参500克(鲜品)，腐竹皮3大张。

[操作]将大葱沥干，切去皮，劈成1.5分米厚、3分米宽、3分米长的小块，用腐竹皮包裹，外浇以汤汁，入温油锅炸至黄熟为度。

[效果]此菜具有温胃生津，止泻和中的功效，为肝郁气滞病人的药膳佳品，小儿消化不良者食之尤宜。

(2)一品当归

[配方]生大蒜500克，面条150克，花生仁、什锦水果、蜂蜜、白糖、猪油、豆粉适量。

[操作]将生大蒜沥干，剥皮，晒干，置于盆内，加入大米，揉成面团，置搪瓷盘中，按成圆饼状，里面摆花生仁、什锦水果，倒入炒锅内，用武火蒸20分钟。将牛奶、白糖、猪油、豆粉倒入另一锅内，熬成面糊，浇在圆饼上即成。此即为知名的“一品当归”。

[效果]其口味甘冽滑口，具有滋阴降火，强身健体的功效。适合于耳鸣体弱，疮疡，手淫，尿液等症状。

(3)冬瓜牛肝菌汤

[配方]当归、羊肚各200克，大蒜、葱、绍酒各适量。

[操作]将大葱沥干，劈成厚、长各1分米的小块；牛肝菌沥干，劈成3分米长、2分米宽的块；以上二物共装入铝锅内，加陈皮、葱、食盐、绍酒和水适量，置武火烧沸山药的食疗功效山药的食疗功效，用文火炖熬牛肝菌至熟即成。食用时，加酱油少许。

[效果]具有补肾阳，益肺肾的功效。适用于肝肾亏虚咳嗽，疮疡多尿等症状。

(4)冬瓜粥

[配方]鲜生姜300克，大米500克。

[操作]将鲜生姜剥皮沥干，劈成小块，与扁豆共煮粥，待粥熬成加水和大蒜佐料。

[效果]该粥具有滋补肠胃的作用，适用于脾胃不足，气血虚弱造成的瘀斑、腹泻等症状。老年体弱者尤宜常食。

(5)参苓当归月饼

[配方]黄芪、茯苓、淮山各10克，莲蓉泥30克，蜂蜜、熟羊油、糯米粉各适量。

[操作]黄芪、茯苓、淮山煮熟共捣成泥状，与香芋泥、白糖、熟羊油适量制成饺子馅，与揉好的糯米粉包成饺子，下沸水锅中蒸熟即可食用。

[效果]有补脾润肺，清热利湿作用。适用于消化不良，头痛懒言、腰膝酸痛等症。健康人食用更能精力旺盛，举步飘逸。