春天农村有哪些野菜可以吃呢？春天可以吃的野菜还是不少的，不过不同的地方，土壤、气候等条件不同，生长的野菜种类也不太一样，像小菜所熟悉的有艾叶菜、地木耳、木耳菜、一点红野菜、荠菜、苦苣菜。

艾叶菜

小时候最常吃这种野菜了，我们一般叫艾菜，田埂边、菜地边、池塘边、水渠边最常见这种野菜了，每年过年爸妈最喜欢去摘回来吃了，他们说过年吃得太荤了，吃艾菜，有助于消化；而艾菜是苦的，清炒又比较耗油不好吃，我们一般是打火锅来吃的。

有些人不喜欢吃艾菜也是因为它的苦味，不过乡居小菜发现，有些艾菜比较苦，有些不怎么苦，是跟它生长的地方有关的，像我们那边池塘边长的艾菜就不怎么苦，长在玉米地旁边的就比较苦。

地木耳

地木耳也叫地皮菜，这种野菜平时不常见的，一般是下大点雨后才有的，以前我们都是雨停后就几兄妹一起去靠近玉米地的石头荒地里捡，捡回来还要一个个的洗，因为沾着些泥土，洗干净了炒五花肉或者鸡蛋很好吃，这种地木耳比云耳还软，口感特别好，多年没吃了，很是怀念。

木耳菜

这种野菜虽然叫木耳菜，不过它的叶子可是绿色的，不是像黑木耳的颜色；木耳菜生命力强，我们院子靠近路边长好多呢，不过看到木耳菜的叶子，我想到了我不喜欢吃的厚皮菜，所以没吃过木耳菜，村里一些老人倒是喜欢吃，直接煲汤或者清炒，当然了，孕妇、脾胃虚寒的人慎吃；去年院子旁边长太多木耳菜，那藤好长，后面被我铲掉了，今年还是长好多出来。

一点红野菜

这种野菜的名字挺有趣的，有点武侠风范，野外草地、路边可常见了，我们院子里也长有，去年有一棵，今年有几个地方都长有了，算起来超过10棵了，不过我没有摘叶子来吃，留着它们长，小时候最常吃的野菜就是艾菜、地木耳，一点红野菜妈妈吃过，挺爱吃的，说味道像茼蒿菜，煲汤好吃；哈哈，虽然没有吃过一点红野菜，但筒篙菜我吃过，而一点红野菜小时候我摘了晒干攒起来让妈妈拿去卖，街上有人专门收购的，因为一点红也是草药。

荠菜、苦苣菜也是小时候最常见的野菜了，不过我们这边的人比较少吃，平时割草倒是一起弄回家喂牛、喂猪，是不是挺浪费呢？

春天农村哪些野菜可以吃？

春风一吹，你是否闻到了野菜的气息？春季踏青吃野菜是最佳时期，在农村不管大山深处还是稻田里边都有野菜。带你看看农村野菜有哪些简单介绍几种大家应该都认识的！

农村常见香椿这时候可以尝尝了，但在城市卖很贵的，香椿是香椿树上的嫩芽，香椿营养丰富，早春时节香椿大量上市，现在正是吃香椿季节，超市和餐馆都能见到香椿身影，很多人都十分喜爱吃香椿，主要吃法就是焯水后切碎伴豆腐、拌香干、炒鸡蛋做饼，无论哪一种吃法都令人回味。

现在人生活水平提高，都想尝尝农村野菜大自然美食。在一种就是常见苦菜，又名苦丁菜、苦定菜、苦苦菜等，只要温度适宜四季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳。苦菜甘中略带苦味并不是所有人都能接受，可凉拌亦可进行炒食，具有清热解毒、抗菌消炎、凉血明目等多种功效。此外，还可将春天吃不完的幼嫩苦菜做成苦菜茶，用于泡水喝别有一番滋味。

在北方农村常见就是荠菜，春天最早出来的野菜，它富含蛋白质、钙、磷、铁及很多种维生素和氨基酸等，具有和脾、利尿、解热、止血、明目、抗衰老、降低胆固醇等多种功效，因此荠菜又被称为春天的“野菜之王”，多吃荠菜益处多多。民间认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪名目，吉祥而健身，因此不少地方有农历三月三吃荠菜的说话。

现在清明节快到了，田地里出现一种叫清明草，说到这种清明菜因为叶片长得像是老鼠耳朵又被叫做老鼠艾或是棉花菜，就是这种清明草是可以食用的，现在田地里很多，开始采摘晒干，到清明节时候跟蒸好糯米融合进去做清明饼，或者做绵菜馅饺子团吃，也是我们这边一道特色美食。

其实野菜还有很多树林中一种美食叫蕨菜，蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山中野菜美食之王美誉，蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。这段时间在农村真是吃不尽野味，都可以一天吃一样野菜，跟几个伙伴结伴去山上采摘野菜也是一种乐趣。

其实说农村有什么野菜可以吃，说不完的很多很多，简单介绍几种出来大家都应该吃过采摘过吧！还有很多像蒲公英、榆钱、水芹菜、野蒜、马兰头、灰灰菜等。