要提高饭店人才建设的责任感和急迫感，把人才培养作为事关饭店业发展的一件大事来抓。一、设计合理的职工培训体系饭店职工培训方案是一个庞大的体系，包括培训目标、培训内容、培训指导者、员工、培训日期和时间、培训场所与设备以及培训方式等诸多的要素，是这种要素的有机结合，也是对饭店职工进行培训需求剖析的前提和关键。1、设置科学的培训目标饭店急聘职工目的就是要职工从事某个岗位。假如职工的职能和预期职务之间存在一定的差别；去除这个差别就是旅馆的培训目标。设置培训目标将为培训计划提供明晰方向和遵循的架构。要达到培训目标，就要求职工通过培训把握一些知识和技能，那些都是以培训体系剖析为基础的。明晰职工的现有职能与预期中的职务要求两者之间的差别；即确定了培训目标，把培训目标进行细化，明晰化，则转化为各层次的具体目标，目标越具体越具有可操作性，越有利于总体目标的实现。2、选择合理的培训内容在明晰培训目的后，接出来就须要确定培训中所应包括的传授信息。虽然具体的培训内容千差万别，但通常来说包括三个层次，即知识培训、技能培训和素养培训。知识培训是组织培训中的第一层次。在中学教育中，获得大部份的就是知识。知识培训有利于理解概念，提高对新环境的适应能力。

同时，要系统把握专业知识，则必须进行系统的知识培训，如要使饭店职工熟练地把握前台接待知识，不经过系统的知识培训是达不到要求的；要培养一个旅馆的大堂副理，没有系统的知识培训是不可能实现的。即使知识培训简单易行，但容易忘掉，仅逗留在知识培训层次上，疗效不好是可以预见的。技能培训这是旅馆培训中的第二个层次，也是目前饭店内最注重的一个培训项目，是指能使个别事情发生的操作能力。技能一旦学会，通常不容易忘掉，如摆台，铺床等等。招进新职工，都不可防止要进行技能培训，由于具象的知识培训不可能立刻适应具体的操作。素养培训是组织培训的最高层次。此处“素质”是指个体能够正确地思维。素养高的职工应当有正确的价值观，有积极的心态，有良好的思维习惯，有较高的目标。素养高的职工可能暂时缺少知识和技能，但他会为实现目标有效地、主动地学习知识和技能；而素养低的职工，虽然早已把握了知识和技能，但可能不用。这三个层次的培训内容，到底选择那个，应视不同受训者的具体情况决定。通常来说，饭店管理者偏向于技能培训与素养培训，而通常职员则倾向于知识培训和技能培训，它最终是由受训者的“职能”与预期的“职务”之问的差别所决定的。3、确定合适的培训日期酒店应在时间比较便捷或培训费用比较实惠的时侯提供培训。

有的旅馆把计划定在生产淡季以避免影响饭店经营，殊不知由于未及时培训却引起了服务质量下滑，顾客投诉降低，代价更高。职工培训方案的设计必须做到何时须要何时培训，一般情况下有下述四种情况之一时就须要进行培训。第一，新职工加盟组织；第二，职工正式晋升或岗位轮换；第三，因为环境的改变，要求不断地培训老职工；第四，满足补救的须要。另外，在下边两种情况下，必须进行补救培训。第一，因为劳动力市场短缺或行政干预或其他各方面的，不得不急聘了不符合要求的职员，非常是旅馆在招保安的时侯，时常遇见这样的困局；4、选择适当的培训方法饭店培训的方式有多种，如讲授法、演示法、案例法、讨论法、角色饰演法等等，有其自身的异同点，常常须要各类技巧配合上去，灵活使用。5、选择培训教员师资质量的高低是旅馆培训工作质量优劣的一个重要诱因。培训师可由饭店部门总监或富于经验的管理人员担任，也可以聘请其他单位的专家、学者等人员做培训班主任。培训师是受训队伍的领队与教练，职能是执行培训计划、传递信息，而不是控制人员。培训能够获得成功，在很大程度上取决于培训师的素养与能力。所以要把选择培训师作为重要任务，列入培训计划。二、酒店培训方案的评估及建立从制订培训目标到培训方式的选择，最终制订出一个系统的培训方案，这并不意味着培训方案的设计工作早已完成，由于任何一个好的培训方案必是一个由制订一测评一更改一再测评一再更改一施行的过程，只有不断测评、修改就能使培训方案臻于建立。

从培训方案本身角度考察，可以将培训方案的测评细化为三个指标来进行：1、首先，从内容信度出发，检验培训内容。检验培训方案的各组成部份是否合理、系统化。剖析培训体系或则培训方案是否符合培训需求剖析，各要素前后是否协调一致，是否是最优选择。2、其次，从反应信度出发，检验职工反应。检验职工是否对此培训方案感兴趣，是否能满足职工的须要。3、最后，从学习角度出发，检验培训疗效。从职工的角度来考察，看职工培训前后行为的改变是否与期望的一致，倘若不一致，则应考虑是培训疗效不理想还是缺少应用培训所学内容的机会，或则是因为习惯影响，使培训疗效还未表现下来，需延长考察时间。另外，宾馆对培训疗效的检验还要考察培训的成本利润比来剖析。培训成本的检测是比较容易的，而培训利润则是比较具象的。为此，饭店要注意常常对自己的经营发展进行详尽的剖析，找出发展的裂纹，加强职工培训，认真对培训方案进行测评，建立培训体系，为旅馆打造核心竞争力。