Hotelstafftrainingplandocument编订：JinTaiCollege今泰大学推荐文档小泰温情提示：本文档按照题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。易于学习和使用，本文下载后内容可随便更改调整更改及复印。本文简略目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住鼠标Ctrl键且滑鼠单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：饭店职工培训方案文档2、篇章2：饭店职工培训方案文档3、篇章3：饭店职工培训方案文档4、篇章4：饭店职工培训方案例文5、篇章5：饭店职工培训方案例文6、篇章6：饭店职工培训方案例文饭店服务中,服务员给宾客第一印象及时礼仪形象，在这就是服务质量，做好饭店职工培训，对于提高饭店的整体形象和整体效益有积极作用，下边是小泰整理的关于饭店职工培训方案，欢迎你们参阅。篇章1:饭店职工培训方案文档（一）确定培训目标;今泰大学推荐文档（二）分解培训项目;例，摆台过程的分解。（三）培训具体工作的落实;（四）四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;（五）情境培训法：例：早餐时间，光线迷蒙，小顾客把冰淇淋泼翻，应怎样处理。（六）培训结果的总结。

其次，培训构架暂定如下：有利与新职工理通便店服务概念，提高技能理解和对新环境的适应能力。同时系统把握一门专业知识;1、餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭谨，并且是发自内心的敬爱和热心。“菜”在外，“礼”在心。包括：国际通用尊称礼：1）国际上对女性和男性的尊称;2）对地位高的官方人士尊称;3）对来自君主制国家贵宾的尊称;今泰大学推荐文档4）对有职业，职务和学位者的尊称;6）对神职人员的尊称;7）关于中国少数民族的尊称;8）部份国家的尊称礼节须知;国外习惯尊称礼：（二）外交活动尊称礼;1）要非常注重规范性问题2）周到并照料到不同国家的文化习惯3）其他须要注意的礼节;（三）完满答客的礼节;1）问答顾客语调要含蓄2）打搅顾客也要讲求礼仪3）与客攀谈话题要讲礼仪4）与西方人相处的“八不问”，年纪，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。5）完满答客的其他礼节;今泰大学推荐文档（四）使用名片的礼节：1）使用名片的作用;2）递接名片的礼节;3）名片印制的礼仪规范;（五）接听电话的礼节：1）“三响之内”必接听;2）道谢以后再祝福;3）防止用过分随意的语言;4）要学会注意倾听;5）要培养做记录的习惯;6）说话语调要平和;7）要礼貌地接听电话;8）礼貌地中断或转接电话;9）答话声音要亲切;10）关于音量与语调问题;11）怎样委婉地结束电话;今泰大学推荐文档（六）饭店卫生的礼节;1）关于个人卫生问题;2）关于工作卫生问题;3）关于环境卫生问题;4）关于厨具卫生问题;5）关于乳品卫生问题;（七）客我关系的礼节;3）客户用餐一般的生理需求;4）需要摆正客我之间的关系;2、顾客性格剖析，了解不同性格的客人，应怎样接引，她们有什么性格习惯及喜好;面对她们的提问和担忧应怎样解3、形体仪表及护肤知识，饭店职工代表着企业形象，“第一印象”特别重要，所以职工不但要了解形体知识还应当懂化装知识;形体训练，表情（笑容的标准），形体坐姿（坐姿，姿势，拾物......）今泰大学推荐文档化装的基本知识，浓妆与化妆手法等等。

色调知识，冬季色到夏季色的搭配等。也是目前饭店内最注重的一个培训项目，也是新职工基填写餐饮服务本须知;客房内就餐服务方法;怎么代办顾客结账手续;怎样在送餐摆台后与顾客道别;怎么向投宿顾客提供送餐服务的方法;1、中餐馆服务方法。九知;人数，桌数，承办方，约请方，宾主身分，标准和时间，菜肴，出菜次序，收费办法。三了解;习俗习惯，生活忌讳，特殊要求。4）西餐摆台及厨具打算;5）酒水及蔬菜的发放;今泰大学推荐文档7）迎宾方法及要求;8）上菜服务讲次序;9）分菜服务与罢免厨具服务;10）西餐晚宴的对帐及送客服务;11）会后清除和特殊风波处理;12）西餐自助晚宴的服务方法及须知;13）团体餐的讲求。2、西餐馆服务方法。2）顾客点餐前汽水;（三）佐餐品（头盘Appetizers）服务;（四）汤（Soups）或色拉（Salads）服务;2）服务第二道菜用酒;3）清除第二道菜厨具;（五）主菜（MainCourse）服务;3）清除主菜盘及厨具;5）清扫桌里面包屑;今泰大学推荐文档（六）餐后（芝士Cheese和糕点Dessert）服务;2）布置服务奶茶或茶的器具;（七）扫尾及厨具摆放规则;（八）牛排服务的格调：西式，俄式，中式，美式，台湾式和自助餐的知识和特（九）上午茶（AfternoonTea/HighTea）服务;（十）“扒房”（GrillRoom）的服务方法;（十一）牛排自助餐的知识。

3、棋牌游艺厅职工的培训内容：1）服务人员的基本要求;2）预定服务的程序和标准;3）接待服务的打算工作的程序和标准;4）游艺厅服务的程序与标准;公曰：“人而不仁，如礼何?人而不仁，如乐何?”今泰大学推荐文档提升职工个体素养和正确思维能力，易于理解传播企业文化和价值远景，以及树立职工责任心，使命感和服务饭店的品牌战略。可在“军训”期后安排适当时间进行;1、八个正确的态度：积极心，平时心，宽容心，归零心，忠诚心，持久心，豁达心和责任心;2、学习是21世纪签证;主要目的是构建职工的学习态度，提高其学习力，塑造学习型团队;3、改变使你成为最大的赢家;提高职工适应能力，适应饭店各类新政调整。对职工进行智商教育。降低职工面对突发风波的态度调整;6、打造卓越团队的17条法则;使职工更重视团结维护团队的完整性;7、领导人的21个法则;提高管理层领导力，了解人性;今泰大学推荐文档“管理是根基，培训是灵魂。”最后，如旅馆的培训机构成功成立，对内不再仰赖其他企业的培训模式就可以做到构建奇特的企业文化，对外展开系列培训课题降低旅馆利润，更有效的在业内构建企业形象，提高企业品牌含金度。篇章2:饭店职工培训方案文档【按住Ctrl键点此返回目录】餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务心态、服务知识、服务能力、服务身体素养要求等四个方面来进行培训的。

该份饭店服务员培训资料适用于新进职工服务也适用于老职工的培训，但针对不同的餐馆服务员还须要进行相对的降低删节一些培训内容。服务心态是指饭店服务员在对客服务过程中彰显下来的主观意向和心理状态，其优劣直接影响到宾客的心理体会。服务心态取决于职工的主动性、创造性、积极性、责任感和素养的高低。其具体要求是：饭店服务员应牢靠树立“宾兵车行上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，但凡宾客须要，不分份内、份外，发觉后即应主今泰大学推荐文档动、及时地给以解决，做到手勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。饭店服务员在服务工作中应热爱本员工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带笑容、端庄端庄、语言亲切、精神细腻、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。饭店服务员在为各类不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不讨厌，心态和善。服务人员应擅于揣测宾客的消费心理，对于她们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌;并能诚恳听取宾客的意见和建议，对事情不推托,烤肉加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心劝说。

饭店服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密琐屑。在服务前，服务人员应做好充分的打算工作，对服务工作作出细致、周到的计划;在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时，应认真征询宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。饭店服务员应具有较广的知识面，具体内容有：今泰大学推荐文档主要有职工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通方法主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。语言是人与人沟通、交流的工具。饭店的优质服务须要运用语言来抒发。因而，饭店服务员应具有较好的语言能力。对饭店服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰;倡导讲普通话;对顾客提出的问题未能解答时，应给以耐心解释，不推托和应付”。据悉，服务人员还应把握一定的外因为饭店服务工作大都由职工通过手工劳动完成，但是宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客酒后滋事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的绝招，这就要求饭店服务人今泰大学推荐文档员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静,及时应变，妥善处理，充分彰显酒店“宾兵车行上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。

餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特征，所以要求饭店服务人员必须依照顾客的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以竭力提升宾客的消费水平，进而提升餐饮部的经济效益。餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指饭店服务人员在提供服务时显露的方法和能力，它除了能提升工作效率，保证饭店服务的尺寸标准，更可给宾客带来赏心悦目的体味。为此，要想做好餐馆服务工作，就必须把握高超的服务技能，并灵活、自如地加以运用。饭店服务质量的优劣取决于宾客在享受服务后的生理、心理体会，也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给与及时满足。饭店服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给与满足之外,艺术油墨招商，还应加以记忆，当宾客上次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提升宾客的满意程度。今泰大学推荐文档自律能力是指饭店服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵循酒店的职工守则等管理制度，明晰晓得在何时、何地才能做哪些，不能否做哪些。服从是下属对上级的应尽责任。饭店服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并着力执行,淘姿名品男装折扣店。与此同时，服务人员还必须服从顾客，对顾客提出的要求应给与满足，但应服从有度，即满足顾客符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。饭店服务员必须身体健康，定期复检，取得卫生防疫部