水稻要想高产，田间管理是很重要的，主要从以下几个方面进行进行描述：  
1、追肥  
每亩施尿素10-15公斤、碳补饱钾肥4-5公斤、作追肥。在移栽后10天左右追施提苗肥，促进有效分蘖，占总追肥量的30-35%；在孕穗期追施攻粒肥，占总追肥量的65-70%，以提高结实率及促进籽粒饱满。  



2、合理灌水  
在水稻生长期间为促进根系生长良好，增强吸收能力，促进水稻生长健壮。在水的管理上，以增氧通气、养根活根为中心，增强根系活力为目的。返青期以适当深水灌溉有利返青，孕穗期、始穗期至齐穗期保持浅水灌溉，灌溉条件较好地区其余时期均以保持湿润为主。  
分蘖期要求浅水促蘖，分蘖后期宜适当晒田控蘖，减少无效分蘖，增加通透性，促进水稻生长健壮，在晒田控蘖时不宜重晒；干旱季节，要抗旱灌水，以免脱水影响稻米的外观品质和蒸煮食用品质；灌浆成熟期要做到干湿壮籽；黄熟期排水晒田，促进成熟；收割时，做到田间无水，以免稻谷浸泡在水中影响米质。

水稻栽培和管理技术有哪些？

一、苗期栽培技术
（一）种子处理：
1、晒种 播种前2—3天，把种子进行晾晒，铺成厚度3～5公分，每天翻动几次，保证种子晒均匀了。阳光强温度高时，要增加种子的翻动次数，避免长时间不翻种子，使种子高温灼伤而降低发芽率。
2、选种 通过选种挑出秕粒、碎粒、有虫粒和草籽，选择粒大成熟好的种子。选种有盐水选、黄泥水选等方法。盐水选是用缸或大盆放一下水，往水里放盐。边放盐边搅匀了，拿一个鸡蛋放在配好的盐水中，鸡蛋正好一半在水中，一半在水上时，浓度正好，就可以了，不要再放盐了。
3、浸种消毒 把选好的种子用使百克等浸种剂浸种。如果没有使百克也可以用其他的。买药时向卖药的问问哪个好，也可以多打听一下身边的人都用哪种药。种子消毒是防止稻苗得恶苗病、苗稻瘟病、立枯病。
4、催芽 发芽齐不齐，跟温度有关。发芽的最低温度10℃，最高温度为40--42℃，最适宜的温度是28--32℃，在32℃条件下种子发芽最快最齐。所以，种子浸好后，用47—48℃的水过一下，而后保持32℃的恒温发芽。芽不要太长，以芽长1厘米达到露白、总体上整齐一致最佳，否则芽长易得恶苗病。
（二）环境条件
注意天气预报，当本地气温保持在5—6℃时，就可以开始育苗了。播前要将苗盘水浇透，播的尽量均匀。盖土0.5—1.0厘米，不能过薄或过厚。如果播种时气温低于5℃，要在大棚内用竹子支拱，在棚内的地膜上再加一层膜，采用三膜覆盖，增加保温效果。
苗期管理时要注意协调好氧气、水分、温度的关系，这是水稻旱育壮秧的技术关键。一是防止棚内温度过高育成弱苗，二是防止低温缺水育成小老苗，三是防止温度忽高忽低引发立枯病造成死苗。
1、温度条件 播种后到出苗的一周时间里，天气比较凉。大中棚以密封保温为主，注意不要进进出出带凉风。
2、水分管理 尽量延长第一次、第二次的浇水时间，也就是苗出来后，先不浇水，到苗床土用手摸都硬了的时候再浇第一次水。浇后再到床土很干的时候再浇水。
3、通风炼苗 秧苗一个半叶时开始通风炼苗，蹲苗防徒长。一般随着苗越来越大和天气越来越暖和逐渐延长通风时间和加大通风口。
4、苗期防病 在秧苗1个半叶到2个半叶时是预防苗得病的重要时候，要重点预防青枯、立枯病的发生。
5、苗期施肥 水稻2个半叶后就容易缺肥了，秧苗缺肥叶片会普遍发黄不那么绿了，这时要注意施肥一次，10克尿素/每平方米。插秧前5天左右要追送嫁肥，每平方米施5—10克尿素或50～100g硫酸铵。
二、本田管理
1.施肥 施肥要粪和化肥一起施，追肥与叶面喷肥结合，施肥要点是少施氮肥、多施磷钾肥。氮肥要早点施、多施几次，看苗情况施肥，不可一次施入过多。到中后期如有冷天气，可叶面喷施磷酸二氢钾、云大120等叶面肥，促进生育，提高稻株的抗寒力。
(1)蘖肥 分蘖肥分两次施入。第一次分蘖肥在返青后立即施用蘖肥总量的一半，最晚不超过6个叶，促进分蘖能早发出来快点长；当水稻第7叶末到第8叶露尖时，用其余蘖肥作调节肥施用，也就是第二次蘖肥。
(2)穗肥 长10叶时，幼穗开始分化，开始施用穗肥。穗肥分两次施用。第一次在倒3叶刚刚长出时施穗肥总量的60%，促进穗、枝梗、一次颖花数分化，增加一次枝梗数，争取大穗；第二次在剑叶露尖时施用其余穗肥。
2.节水灌溉 水层管理应满足“壮根、增温、通气、节水”等促进生育的要求。
（1）浅水促：插秧时池内保持花达水，插秧后水层要保持苗高的2/3，扶苗返青，返青后，水层保持3.3cm，可以增加水温促进多分蘖。10叶期后，采用干干湿湿的湿润灌溉法，就是浇一次水后停水，等水干了再放水。到抽穗前40d为止；
（2）烤田壮杆攻大穗：当田间茎数达到想要茎数的八成时，要对长势过旺、较早出现郁闭、叶黑、叶下披、不出现拔节黄的地块，撤水晒田7～10d，相反则不晒，改为深水淹。晒田程度为地面发白、有小裂纹、池面见白根、叶色褪淡挺直，控上促下，促进壮杆；
（3）深水护胎、浅水灌浆。当天气预报有17℃以下低温时，灌15～20公分深水，护胎。其余时间要采取干干湿湿以湿为主的间歇灌溉，使其绿杆成熟。每次灌水4～5公分，自然落干后再灌水。黄熟期停水。