巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

白色巧克力和黑色巧克力分别有什么用处呢

意大利罗马国立食物与营养研究所的研究人员日前通过研究发现，食用黑巧克力(dark chocolate)而不是牛奶巧克力(milk chocolate)，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心脏病的发生。他们发现，当食用牛奶巧克力或黑巧克力加牛奶，体内氧化剂升高水平明显受到抑制。

　　研究人员对12名健康的志愿者进行了观察，这些志愿者在不同的日子 里食用不同的巧克力配方，即在一天内只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。

　　研究发现，在食用黑巧克力1小时后，人体内抗氧化剂在血液中的水平明显上升，其中包括人们熟知的食物中含有的黄酮类化合物，相反，在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力后，人体内抗氧化剂水平并没有明显的变化。至于为何在食用黑巧克力后人体抗氧化剂水平明显上升目前尚不清楚，很可能是牛奶干扰了人体对来自巧克力的抗氧化剂的吸收。

　　研究人员表示，这一发现提示机体中黄酮类化合物的抗氧化作用可被其它食物成分所中和，因此，人们在日常生活中要注意饮食的搭配，特别是要注意黄酮类化合物含量较高的食物与其它食物之间的相互作用。

科学家们发现，如果一个人坚持吃适量的黑巧克力（不是奶油巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。
　　还有一项研究发现，巧克力含有的可可碱有镇咳功能。专家指出，仅管这是一个好消息，但不能因此而盲目过量地吃巧克力。巧克力含有的可可碱是否真有镇咳作用还需做更多的实验加以证明，尤其对长期咳嗽的人的作用还不得而知。
　
近年来，有关巧克力的研究报告不少，有越来越多的研究表明，吃黑巧克力有益于身体健康。

　　过去的一些报告主要显示，如果一个人持续吃适量的黑巧克力（并非一般常见的牛奶巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。科学家们发现，可可含量高的巧克力（即黑巧克力）富含类黄酮，它是绿茶和红酒中的健康成分，具有降低血压和其他一些功效。
白色巧克力它可以缓解情绪。把巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细的品着它的味道。心烦的事情真的可以抛到脑后不去想。其实巧克力里边本身就有一种可以缓解情绪的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的东西。
　　其实巧克力的作用还很多的，巧克力还有止痛的作用，尤其是对女孩子。很灵的哦！当然还是分人啦，什么都不是对每个人的。
　　巧克力还有减肥的作用哦！很惊讶吗？呵呵，你是不是要问巧克力怎么可能减肥呢？它不是增肥的食物吗？巧克力吃多了当然就变成增肥的食物啦！可是吃少量的巧克力是有助于减肥的。不相信的话可以试试哦！当然还是那句话，不一定适用于所有的人。