第1步

三黄鸡去内脏洗净后，去头去尾臊，及部分肥脂部份，斩大件鹌鹑蛋怎么做好吃。锅中坐水，加入姜片及料酒，水沸后入鸡块氽烫，去血沫腥味后捞出温水洗净备用。

第2步

鹌鹑蛋加少许盐煮熟，剥壳备用；红枣（好想你）、枸杞洗

净备用（桂圆用的是鲜的，无需浸泡）

第3步

将洗净后的三黄鸡块放大蒸碗中，加适量水，放入鹌鹑蛋、红枣，蒸锅内隔水蒸炖个钟，起锅前半个钟依次放入桂圆、枸杞。上桌前调入适量盐。

步骤1

将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.

步骤2

在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.

步骤3

将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.

步骤4

锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可