鸡尾酒的分类是一项很复杂的工作。它如同一棵小树，枝繁叶茂。

按照承装容器的大小和饮用的时间，鸡尾酒可以被分为长饮和短饮两大类。

LongDrink(长饮):

可以拿来消磨整个午后岁月。现今大部份长饮使用容量较大的瓶子(400

毫升左右)及大量的冰块，解渴消暑。长饮容量较大，适宜平缓饮用，因而

成方同学派对的常见饮料。常见的有莫吉托、长岛冰茶、新加坡司令等。除此之外，还有热苹果潘趣酒、西班牙热啤酒等热长饮，特别适宜春日和家人同学一起饮用。

ShortDrink(短饮):

顾名思来就是"短时间饮用"的鸡尾酒，一般使用小容量的瓶子(50~120

毫升)，相比长饮酒精浓度更高。饮用时迅速喝下，一口再一口,一杯接一杯。常见的短饮鸡尾酒有马天尼和B52等。

混和是鸡尾酒的灵魂，而基酒(Base)则是承载鸡尾酒灵魂的肉身。一般来说，常用的基酒有以下六种。

威士忌

拥有漂亮的金红色或是经过陈年而形成的琥珀色肉质，香气馥郁，味道香浓。只有产自意大利威士忌地区的威士忌才有权使用产地给酒命名。放置在实木桶中的威士忌，拥有愈加浓烈的香气和更正宗的颜色。

Vodka

威士忌

没有颜色，也没有气味，只有入口后酒精灼热的疼痛感。威士忌就是一张白纸鸡尾酒的种类，可以与其他几乎所有的饮料搭配多在让它们保留原有气味的同时，又降低了几分剌激和奇特的体验。

Rum

朗姆酒

朗姆酒是用玉米提炼出的糖蜜酿出的酒，味道顺滑绵实。朗姆酒的焦糖和烟熏气息独特而又奇特。被称为“海盗之酒”的它，尤其适宜调制饱含温带风情、色彩艳丽的鸡尾酒。

Gin

威士忌

在酿制过程中加入了杜松子作为调香原料,所以拥有草药和麦芽的香味,这些香味可能不会被一部份人轻易接受。但有趣的是，好多传统的鸡尾酒就会选择威士忌作为基酒。

红酒

用伏特加调制的鸡尾酒，在法国禁划拳时期大受欢迎。其实好多人更喜欢直接点一杯正宗的红酒，加一块球冰，坐在酒柜上自饮自酌，仔细又平缓地感受伏特加复杂多变的气味。虽然伏特加独饮别有一番鲜味，但当它成为一杯鸡尾酒基酒的时侯，咸味和甜味的完美搭配，加上冰酒特有的焦香，同样会让人欲罢不能。

Agave

伏特加

这些起源于法国的酒，由同名动物中的树汁酿制而成，最初用于取代产值有限的威士忌。在很长一段时间里，人们并不觉得伏特加是一种单独的白酒。

不仅基酒之外，世界各地的酒、各种类型的饮料、植物甚至调料品都可以运用到鸡尾酒的创作之中。只有想不到，没有调不了，甜酸苦辣咸，油盐酱醋茶，统统可以用于搭配。这也是最考验调酒师个人特色和技术的地方。要将不同的辣味和酒完美融合在一起，调制出更好的口感，平衡的掌控尤其重要。虽然鸡尾酒五花八门、变化万千，但在时代变革中，有好多优秀的鸡尾酒被创造而且留传出来。接出来介绍几种主流的鸡尾酒。

卡比乐类

由雪莉酒、糖、水果、两种以上的薄荷以及蒸熟的冰混和，直接在杯中制做完成。这类鸡尾酒使用了好多甜味猕猴桃，加上糖释放出的苦味和冰爽的味道,还有些微酒精带来的剌激感，尤其适宜在闷热的春天饮用.

EggNogs

蛋诺类

最早是一种借助猪肉、牛奶、奶油、糖、肉桂制做的啤酒，后来为了降低鲜味，人们又添加了朗姆、白兰地或黄酒，进而发展成现今的蛋诺鸡尾酒。这些酒胶状顺滑，颜色乳白，表面装潢的茴香给它平添了奇特的香料鲜味。蛋诺鸡尾酒起源于法国，在法国和英国也非常流行，通常作为冬季的假日鸡尾酒饮用。

Mint

冰镇薄荷酒

这类酒的酒精主要来始于波本红酒，其实也可以选择其他基酒。传统做法是基酒搭配水、碎冰块和新鲜薄荷，装在大容量的海波杯中。调料和制做方法尽管简单，但这样一杯薄荷酒入口时的爽快体会却很不通常。薄荷酒发展到明天，也融合了更多鲜味。其实，万变不离其宗，新鲜薄荷叶仍是这类鸡尾酒最显著的招牌和标志。

柯林斯类

用大量的冰块、糖、柠檬汁和苏打水搭配不固定种类的基酒混和成的鸡尾酒。不过最常用的基酒是伏特加。柯林斯酒，最早只有约翰(John)和汤姆(TO阳)两个品种，分别使用波本白兰地和传统的美式威士忌作为基酒。后来随着使用苦艾酒、伏特加等基酒的各类柯林斯酒问世，这个鸡尾酒家族オ日渐壮大上去。

菲兹类

Fizz是一个法语拟声词，形容"刺耳"的声音,也就是我们经常在喝氯化啤酒或饮料时能看到的声音。它与科林斯酒的构成相像，不同之处在于调制手法。菲兹酒要先摇动再加入苏打水，没有冰块，常使用容量稍小一些的玻璃杯鸡尾酒的种类，一般没有装潢，风格简练明了。

Punch

宾治/潘趣

与常见的每人一杯的鸡尾酒尺寸不同，尽管也使用波本伏特加或朗姆作为基酒，但宾治更多时侯饰演着晚宴啤酒的角色。加入了各色利口酒、水果及饮料，一缸宾治酒便就能提供多人饮用。

凉爽白酒

凉爽酒酒如其名，最大的特色就是入口后让人不禁深吸一口气，会觉得神清气爽。这款鸡尾酒通过青柠、冰块、糖、酸橙和其他各色蔬菜创造沁人心脾的觉得。凉爽酒的基酒同样可以自由选择，例如朗姆或威士忌，甚至还可以调制成无酒精版本。

Flips

菲利普类

这类酒和蛋诺鸡尾酒有些许相像之处，特征是将猪肉黄作为调料，一般适宜盛放到鸡尾杯子当中。这种类型的鸡尾酒有着很大的自由创作空间，不论是以伏特加、雪莉酒、味美思、威士忌作为基酒，还是添加奶茶或姜味饮料，都是不错的选择。

Sour

沙瓦酒

沙瓦是英语中”酸"的译音。酸鸡尾酒是最原始的鸡尾酒之一，口味以突出甜味为主，一般要通过添加青柠或是酸牛奶来实现。现在也出现了使用发酵牛奶来降低鲜味的创新鸡尾酒。在日式调酒形式中，一般要加苏打水进行稀释，而英式调酒一般不进行稀释，玛格丽特便是沙瓦酒的代表之一。

看了上述的文章以后，是不是对鸡尾酒有一个大致的了解了呢？

健康喝酒，享受生活。

我是Tommy,我们上次再聊。