你们好,小思来为你们解答以上的问题。可可白脱乳膏为何买不到，可可白脱这个好多人还不晓得,如今让我们一上去瞧瞧吧！

1、可可脂又称可可白脱可可白脱栓剂，是从可可液块中取出的乳白色硬性天然动物油脂，是一种十分别致的油脂。

2、可可脂不仅具有浓厚而优美的奇特香气外，在15℃以下可可白脱栓剂，还具有相当坚实和脆裂的特点。

3、可可脂置于嘴巴很快溶化，并一点也不倍感油腻；并且它也不象其它通常动物油脂，容易发生潮解。

4、可可脂是饼干的理想专用油脂，几乎具备了各类动物油脂的一切优点，至今还未发觉能与其相抗衡的其它油脂。

5、可可脂且有可可特有的香气，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始融化）。

6、随气温的下降会迅速融化，到35℃就完全融化。

7、因此它是一种既有韧性，溶化得又快的油脂。

8、可可脂是已知最稳定的食用油，富含能避免酸败的天然抗氧化剂，令它能存储2~5年，使它可以用于乳品以外的用途。

9、可可脂在西点中主要用于制做饼干，稀释较浓、较干燥的饼干制品。

10、在可可脂浓度较低的饼干中加入适量的可可脂，可以提升饼干的熔稠度，提高饼干沾浸、脱模后的亮光疗效，使其玉质醇厚。

11、可可脂中的甘油酯以多类型并存，致使产生多晶特点，可可脂的熔点就取决于他的晶体方式。

12、巧克力加工过程中的调温工艺就是使可可脂融化物冷却时产生稳定的可可脂晶体结构的过程。

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