（续）

到了马铃薯逐渐成熟──马铃薯的花一落，薯块就成熟了，我就开始画薯块。那就更好画了，想画得不像都不大容易。画完一种薯块，我就把它放进牛粪火里烤烤，然后吃掉。全国像我一样吃过那么多种马铃薯的人，大概不多!

（图片来自网络）

（小编注：牛粪烤土豆的做法在我国西北和云贵川等地区广泛存在，印度很多地区也有用牛粪做燃料烤土豆的。使用的牛粪已经风干，据说烤出来的土豆有一股“清香”。图片来自网络）

马铃薯的薯块之间的区别比花、叶要明显。最大的要数“男爵”，一个可以当一顿饭。有一种味极甜脆，可以当水果生吃。最好的是“紫土豆”，外皮乌紫，薯肉黄如蒸栗，味道也像蒸栗，入口更为细腻。我曾经扛回一袋，带到北京。春节前后，一家大小四川种出可生吃土豆，吃了好几天。我很奇怪：“紫土豆”为什么不在全国推广呢?

（小编注：作者提到的男爵马铃薯，80%可能是同样盛产土豆的北海道品种男爵土豆，是一名叫川田龙吉的男爵在上世纪初从腐国引进的优良品种，淀粉含量高，可以适合各种料理，蒸熟了放一块黄油就已经非常美味。图片来自网络）

（小编注：要是还加了点培根或者鱿鱼啥的，就更好吃了。图片来自网络）

（小编注：这种紫皮土豆木找到国内对应的品种，在北海道这种紫皮土豆叫“印加瞳”，口味香甜，质地似板栗，也是当地名品。哪位亲知道国内的品种，分享一下呗。图片来自网络）

马铃薯原产南美洲，现在遍布全世界。苏联卫国战争时期的小说，每每写战士在艰苦恶劣的前线战壕中思念家乡的烤土豆，“马铃薯”和“祖国”几乎成了同义字。罗宋汤、沙拉，离开了马铃薯做不成四川种出可生吃土豆，更不用说奶油烤土豆，炸土豆条了。

（小编注：俄式罗宋汤的做法看这里： ）

（小编注：名厨杰米的土豆沙拉做法看这里：）

马铃薯传入中国，不知始于何时。我总觉得大概是明代，和郑和下西洋有点缘分。现在可以说遍及全国了。沽源马铃薯研究站不少品种是从康藏高原、大小凉山移来的。

（小编注：康藏高原，又称川西高原，是青藏高原东南缘和横断山脉的一部分，地面海拔4000－4500米，分为川西北高原和川西山地两部分，非常适宜土豆生长。图片来自网络）

（小编注：大凉山在川西南凉山彝族自治州境内，海拔2000~3500米为主，地形地势和气候都很复杂。很多地区交通不便，农村贫困人口多，土豆多为当地人的粮食。图片来自美国国家地理）

马铃薯是山西、内蒙、张家口的主要蔬菜。这些地方的农村几乎家家都有山药窖，民歌里都唱：“想哥哥想得迷了窍，抱柴火跌进了山药窖”，“交城的山里没有好茶饭，只有莜面考老老，还有那山药蛋”。山西的作者群被称为“山药蛋派”。

（图片来自网络）

（小编注：山药蛋派形成于上世纪五六十年代，其中最著名的作家是赵树理，主要作家还有马烽、西戎、李束为、孙谦、胡正等。图片来自网络）

呼和浩特的干部有一点办法的，都能到武川县拉一车山药回来过冬。大笼屉蒸新山药，是待客的美餐。张家口坝上、坝下，山药、西葫芦加几块羊肉爊〔爊(āo)，同“熬”〕一锅烩菜，就是过年。

（小编注：武川土豆是著名特产，有多个品种，符合标准的出产有地理标志保护。图片来自网络）

中国的农民不知有没有一天也吃上罗宋汤和沙拉，也许即使他们的生活提高了，也不吃罗宋汤和沙拉，宁可在大烩菜里多加几块肥羊肉。不过也说不定。中国人过去是不喝啤酒的，现在北京郊区的农民喝啤酒已经习惯了。我希望中国农民会爱吃罗宋汤和沙拉，因为罗宋汤和沙拉是很好吃的。

（小编注：海派罗宋汤做法看这里：）