你好、我是“美味别错过、好吃别放过、的王哈哈、很高兴回答你的问题。

铁板鲜姜爆鸭、净鸭1只、姜丝100克。

泡椒末少许、姜块50克、葱段15克、绍酒、豆瓣酱各1小匙、白糖、味精十三香、香油各少许、鲜汤100克、色拉油适量。

1.将鸭子洗涤整理干净、剁成小块、下入热油中炸至鸭皮紧绷、捞出备用。

2.坐锅点火、加油烧热、先下入姜块、葱段、豆瓣酱、泡椒末炒香、再烹入绍酒、添入鲜汤、加入白糖、十三香、鸭块煨至入味、然后加入味精、香油炒均待用。

3.取一铁板烧热、放油将姜丝炒香、再将鸭块倒在上面即可。

老鸭子炖汤有很多做法，在这说一下酸罗卜老鸭汤。

这个汤可以买现成的汤料包，也可以自己买食材自己做。

需要的食材:

老鸭一只

酸罗卜 500g

白罗卜 500g

红泡椒 10g

生姜 20g

鸭子剁成块（当然锅够大也可以炖整鸭，炖的时间会长一点），焯水备用。酸罗卜切条也煮一下去除多余盐味，白罗卜切条备用，生姜切片。鸭肉可以用油炒一下，下泡椒。懒一点不炒也行。加水，水多家一点。炖的时间比较长，尽量别中途加水，加好水放适量盐，酸罗卜有盐味，盐别放太多，不够起锅再加都行。炖多种途要去除汤上面的浮沫。汤开后小火慢炖90分钟就行了，鸭子一定的老鸭，不然会把鸭子炖烂掉。