鸡尾酒在最初是指一种量少而性烈的冰镇混和啤酒，后来不断发展变化到如今它的范围已显得广多了。到目前为止,各种类型的鸡尾酒已有两千多种,多达30多个类别。一般，我们将两种或两种以上的啤酒，通过一定的方法，混和而成的一种新口味的含酒精饮料,也称之为鸡尾酒,所以鸡尾酒有好多的分类。

鸡尾酒的种类

鸡尾酒在最初是指一种量少而性烈的冰镇混和啤酒，后来不断发展变化到如今它的范围已显得广多了。到目前为止,各种类型的鸡尾酒已有两千多种,多达30多个类别。一般，我们将两种或两种以上的啤酒，通过一定的方法，混和而成的一种新口味的含酒精饮料,也称之为鸡尾酒,所以鸡尾酒有好多的分类。

按饮用时间和场合分

根据饮用时间和场合鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒睡前鸡尾酒和舞会鸡尾酒五大类。

1、餐前鸡尾酒

餐前鸡尾酒也称餐前爽口鸡尾酒，主要是在餐前饮用鸡尾酒的种类，其目的是滋养咽喉增进胃口。这类鸡尾酒一般含甜度较少，口味或酸、或干烈，虽然是甜型餐前鸡尾酒。口味也不是非常甜腻。常见的餐前鸡尾酒有曼哈顿、马提尼、各类酸酒等。

2、餐后鸡尾酒

餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、清新口气或推动消化的，因此口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺入了众多草药鸡尾酒的种类，饮后能化解食物，促使消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、亚力山大、史丁格等。

3、晚餐鸡尾酒

早餐鸡尾酒即所谓早餐时开胃用的鸡尾酒，通常酒品肉质鲜亮，口味较辣，且十分重视酒品与名菜口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的代替品，在一些较正规和高雅的进餐场合，一般以猕猴桃酒开胃,而较少用鸡尾酒冷盘。

4、睡前鸡尾酒

睡前鸡尾酒又称安眠酒。睡前，为能酣睡而喝。以威士忌为基酒,通常觉得是睡前最好的酒，口感浓郁的鸡尾酒和使用猪肉的鸡尾酒。

5、派对鸡尾酒

聚会鸡尾酒是指在一些派对场合使用的鸡尾酒品，其特征是重视酒品的口味和色调搭配,酒精浓度通常较低。聚会鸡尾酒既可以满足人们交际的须要，又可以突显各类聚会的氛围,很受年青人的喜爱。常见的酒有马颈、自由法国、特基拉日出等。

6、夏日鸡尾酒

春日鸡尾酒凉爽入味，具有清热解暑的妙用，尤其是在温带地区或初夏寒冬时饮用,味美怡神,香浓可口,如冰淇淋类酒品、长岛冰茶、庄园宾治、柯林类酒品等。