西北农村家家户户都是腌咸鸡蛋的盐，也腌咸鸭蛋，也腌咸鸭蛋的，鸡蛋、鸡蛋、鹅蛋烤制的方式都是一样的，虽然腌咸鸡蛋的方式很简单的，我在农村老家的时侯，我们家的咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鸭蛋都是我腌的咸鸭蛋怎么做，并且也都能腌出油来的，就了是进了城以后，我每年还是要腌咸鸭蛋，或则咸鸭蛋、咸鸭蛋，前几天农村的同事给送来了猪肉、鹅蛋，就是没有鸡蛋，明天我把鸡蛋、鸡蛋全部烤制了上去，下边就是我腌渍完猪肉、鹅蛋的图片，去年舅舅家送来的猪肉都是一种特殊品种鸡下的蛋，每位猪肉都是双黄蛋！

鸡、鸭、鹅蛋烤制的技巧是十分简单的，首先，要把腌肉的鸡、鸭、鹅蛋放在凉水中洗一遍即可，放在腌渍鸡、鸭、鹅蛋的容器中，之后把腌肉鸡、鸭、鹅蛋的盐水在锅里熬化，温度凉了以后，把凉了的盐水放入到装满鸡、鸭、鹅蛋的容器中，在撒上少许的黄酒就可以了，其他哪些桂皮大料的調味品都不要往里放了，原味的咸蛋才是最好吃的咸鸭蛋怎么做，盖好盖以后，放在荫凉的地方就可以了，通常情况下20天左右就可以烤制好的。

腌渍鸡、鸭、鹅蛋的盐，可以是大粒盐，也可以是食盐，放置盐的数目，没有统一的标准，并且有一条标准，那就是要放足够的盐，用手沾下盐水尝一尝，倍感很咸就可以了，至于有人说的用酒滚蛋，用盐滚蛋的方式，根本就没有用，有的地方用保鲜膜裹蛋的方式也是没有用的，最实用的最有效的方式就是用盐水腌渍鸡、鸭、鹅蛋的，而把蛋腌出油来，主要还是蛋的质量，农户家庭饲养的鸡、鸭、鹅，都是喂粮食，喂水果的，这样的家禽鸡蛋质量才是最好的，都是可以烤制出油来的！