饭店管理基础知识主要包括以下几个方面：

1. 饭店的概念：饭店是指提供住宿和餐饮服务的商业设施，通常包括客房、餐厅、厨房、娱乐设施等。

2. 饭店的类型：根据不同的标准，可以将饭店分为不同的类型。常见的分类标准包括星级、地理位置、设施和服务等。

3. 饭店管理的基本原理：包括饭店管理的概念、目的、任务、管理原则和管理组织等。饭店管理是指通过计划、组织、协调、控制等一系列过程，实现饭店的效益和顾客满意度的最大化。

4. 饭店的营销和品牌建设：包括市场调研、目标市场定位、产品开发、价格策略、促销手段、品牌建设等。

5. 人力资源管理：包括员工招聘、培训、考核、激励等，饭店业是典型的人力资源密集型行业，人力资源管理在饭店管理中具有非常重要的地位。

6. 服务质量管理：饭店业是一个服务行业，服务质量是饭店的生命线，因此，如何提高服务质量，是饭店管理的重要内容。

7. 安全管理：饭店是一个人员密集的地方，安全问题不容忽视，安全管理包括消防安全、食品安全、卫生安全、财产安全等等。

8. 环境管理：饭店的环境管理包括节能减排、绿色环保、室内外卫生等，是饭店管理的重要组成部分。

9. 财务管理：包括财务预算、成本控制、收入分析、资产管理等，是饭店管理的重要内容。

以上是饭店管理基础知识的部分内容，希望对您有所帮助。具体的学习还需要参考相关的教材或参加培训课程。

饭店管理基础知识注意事项包括以下几点：

人员管理。饭店管理的基础知识中，人员管理是非常重要的一环。管理者需要了解如何制定和执行招聘政策，如何培训员工，如何建立有效的沟通渠道，以及如何激励和评估员工的表现。

日常运营管理。日常运营管理包括餐饮服务、客房管理、安全与清洁等多个方面。管理者需要确保员工熟悉并能够熟练执行各项服务技能，同时也要关注服务质量，确保顾客满意度。此外，饭店的安全与清洁也是重中之重，需要定期进行卫生检查，并督促员工保持环境整洁。

财务管理。了解基本的财务知识，如预算制定、成本控制、收入报表等，对于饭店管理者来说非常重要。

营销与品牌建设。在竞争激烈的饭店市场中，有效的营销和品牌建设策略可以帮助饭店吸引更多的顾客。管理者需要了解市场趋势、竞争对手的动态以及如何通过促销、网络营销等方式提升饭店的知名度。

法规与合规。饭店管理涉及到许多相关的法律法规，如劳动法、食品安全法、环境保护法等。管理者需要了解并遵守相关法规，确保饭店的运营符合法律规定。

危机管理。饭店管理涉及到的突发事件和危机管理也是不可忽视的一部分。管理者需要了解如何应对突发事件，如火灾、食物中毒等，以及如何进行危机公关。

以上就是饭店管理基础知识中的一些注意事项，希望对你有所帮助。

饭店管理基础知识包括以下几个方面：

1. 饭店的概念：饭店是指提供住宿和餐饮服务的商业设施，通常包括客房、餐厅、厨房、娱乐设施等。

2. 饭店的类型：根据不同的标准，可以将饭店分为不同的类型。常见的分类标准包括星级、地理位置、设施和服务等。

3. 饭店管理的基本原理：饭店管理是指在饭店经营过程中，管理者通过计划、组织、指挥、协调、控制等手段，实现饭店经营目标的过程。

4. 饭店的运营管理：包括餐饮、前台、销售、采购、财务等方面。餐饮方面需要制定菜单、安排员工工作、控制成本等；前台需要接待客人、处理订单等；销售需要制定营销策略、开拓市场等；采购需要选择供应商、控制成本等；财务需要处理账务、管理预算等。

5. 人力资源管理：饭店管理中的重要组成部分，包括招聘、培训、考核、激励、员工关系等方面。饭店需要招聘到岗率高、素质高的员工，并进行培训和考核，同时通过激励机制提高员工的工作积极性和效率。

6. 安全管理：饭店安全是经营管理的重要环节，包括消防、食品卫生、治安等方面。饭店需要制定安全管理制度和应急预案，并定期进行演练，确保安全工作的顺利开展。

7. 服务质量管理：服务质量是饭店的核心竞争力之一，饭店需要建立服务质量管理体系，包括服务标准、服务流程、服务评价等方面，不断提高服务质量，满足顾客需求。

此外，饭店管理还需要关注市场营销、环境保护、品牌建设等方面的知识。